茄子炒窝瓜，北京炒老倭瓜酱做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒老倭瓜才能做得好吃？

老倭瓜是一种产于夏季的瓜类蔬菜，其所含营养丰富，口感清脆可口。那么，如何炒老倭瓜才能做得好吃呢？下面就为大家介绍一下。

1老倭瓜一个，切成薄片；2青椒一个，切成丁；3红椒一个，切成丁；4葱姜蒜适量，切碎；5盐、生抽适量。

1将炒锅烧热，放入适量油，待油热后放入葱姜蒜碎炒香；2放入青、红椒丁翻炒至变色；3倒入老倭瓜薄片，小火慢炒，出水后（约2分钟）加入适量盐和生抽调味，顺时针搅拌2分钟左右成熟即可。

1表皮颜色鲜绿、光泽度好。老倭瓜成熟时，外皮会变黄；2轻揉皮肤有挺实感。如果揉起来软软的，说明已经不新鲜了；3老倭瓜应该结实、长度均匀，形状规整，个头大小相近。

老倭瓜含钾、镁、铜、锰、锌、硒等多种矿物质；维生素含量也不容忽视，其中以维生素C含量高。此外，其还含有一定量的黄酮类、类黄酮类、酸类等抗氧化成分。

1老倭瓜不易保存，应尽量在购买后1-2天内食用完。如果过久不食用，会加速病菌滋生、烂熟，变质影响口感；2老倭瓜不宜生食，如生食，容易引起腹泻；3老倭瓜的种子和果皮不宜食用，食用后会刺激肠道；4多吃老倭瓜易导致体内镁、钾离子偏高，若身体本身有这些离子的缺乏，不宜多吃。

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