干竹笋的家常做法红烧肉，湖南湘菜干竹笋红烧肉视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好红烧肉和干竹笋？

红烧肉和干竹笋是很多人喜爱的家常菜，下面是一些制作方法和技巧。

制作红烧肉需要选用瘦肉和肥肉的比例约为7:3的五花肉，将肉切成3-4厘米见方的块状，用沸水焯烫后洗净可以去掉油腻。

接下来，在锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末炒香，加入糖，炒至糖色变深，再加入老抽和生抽、料酒、八角、桂皮等调料翻炒，然后倒入水或者肉汤，加入红烧肉块烧开后转小火煮2小时或以上即可。

干竹笋的口感清脆鲜甜，可以先将干竹笋用温水泡软，然后将泡软的干笋加入锅中，倒入清水或者肉汤，加入适量盐、糖、鸡精等调料，大火烧开后转小火慢炖，不停地搅拌，煮至汤汁收干，加入适量花椒和香菜即可。

红烧肉下锅煎炸时，把肉块由个面都煎到金黄色再转，这样肉质会更紧实，口感更好。另外，可以在水加入肉块之前，先加入葱、姜、八角、桂皮等调料和少量料酒，这样红烧肉会更入味。

有些干竹笋有涩味，可以将泡软的竹笋焯水，同时加入少许醋，这样可以去掉竹笋的涩味。

可以先将红烧肉和干竹笋分别煮熟，然后将红烧肉和干竹笋一起加热，加入适量葱姜、料酒等调料，翻炒片刻即可出锅，这样做出的红烧肉和干竹笋会更加入味。

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