五花肉炒酸菜怎么做好吃窍门视频，五花肉炒酸菜怎么做好吃窍门

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五花肉炒酸菜是一道家常菜，口感鲜美，又是很好的下饭菜。下面为大家介绍几个制作好吃的窍门。

选择五花肉应该挑选肥瘦相间的，那样炒出来的口感更加丰富，而肥肉在炒熟后可以让饭菜的口感更加柔软。

老酸菜经过长时间的发酵，口感更加嫩滑，酸味也更加浓郁。而新鲜酸菜过于清脆，炒出来的口感不够鲜美。

切五花肉的时候，要将肉纹理与炒菜时的口感考虑在内。建议将肉切成长1cm左右、宽05cm左右的小块，这样可以提高口感且熟度更加均匀。

炒肉之前，锅要预热到7成热。等到油热之后，放入肉片，翻炒至变色，加入老酸菜并翻炒均匀。等到肉与酸菜炒至表面微微焦黄，香气四溢，即可熄火。

五花肉炒酸菜可以蘸少许豆瓣酱或者甜面酱，增加菜品的口感。如果喜欢吃辣，也可以加入辣椒干。

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