苦瓜黑木耳炒肉怎么炒才好吃，苦瓜胡萝卜炒肉的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出美味的苦瓜炒肉？

苦瓜炒肉是一道家常美食，但很多人不喜欢苦瓜的口感。那么，如何炒出一道不苦涩的苦瓜炒肉呢？

苦瓜的表面有很多小刺，第一步需要将苦瓜切去顶部和底部，然后用勺子将苦瓜的刺去除。接着，将苦瓜切成薄片，撒盐腌制20分钟，然后用清水清洗干净，沥干备用。

炒制苦瓜炒肉的顺序是先炒肉，后放苦瓜。将切好的瘦肉和葱姜末稍微煸炒，加入适量盐生抽等调料，待肉变色后捞出备用。再将切好的苦瓜下锅快速翻炒，加入适量盐和少量水，焖煮3~5分钟。

除了上述的盐处理方法外，还可以在煸炒葱姜末时稍微加点糖，或者在煮苦瓜时加入一些白醋。同时，尽量使用食用油多的部位（如腰肉）与苦瓜炒制，也可以有效地减轻苦涩味。

苦瓜的特殊口感并不是每个人都喜欢，可以在煮苦瓜前用清水焯一下水，这样会稍微降低苦涩味，然后再用调料炒制，让苦瓜更加入味。

要选择相对成熟的苦瓜，表面光滑，无斑点、霉斑和裂痕，比较重实，弹性好。捏起来手感硬，中间部分不容易塌陷，这样的苦瓜较为新鲜。

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