鲈鱼做干烧鱼好不好吃，烧鱼用什么鱼好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。干烧鱼用什么鱼好吃？

干烧鱼是一道香辣可口的中国传统菜品，许多人会因为使用不同种类的鱼而得到不同的口感。那么，干烧鱼用什么鱼最好吃呢？下面就让我们来看看。

首先，要选择肉质细嫩，鲜味浓郁的鱼。例如黑鱼、牛尾鱼、鲈鱼、石斑鱼、草鱼等都是可以作为干烧鱼的主要原料。其中，黑鱼是很多厨师都常用的鱼类，因为它肉质鲜美，滋味独特。

首先要选购新鲜的鱼。新鲜的鱼肉会有清淡的海味，而不会有难闻的腥味和异味。其次要挑选体表光滑、鳞片紧密、眼睛明亮的鱼。另外，也要根据鱼的大小，鱼骨的粗细等因素来确定切割方式和烹饪时间。

将牛尾鱼去鳞、去鳍、去内脏，洗净后切成块。然后在鱼肉上腌制盐、生姜丝、料酒，入味后在鱼肉上抹上少量生粉。油热后放入腌制好的鱼块稍微煎一下，最后加入葱、姜、蒜、干辣椒等配料煸香，加一些水炖烧，最终用火酱干。

将石斑鱼背部剖成两瓣，剔去骨刺，沾上生粉后再腌制上老抽、盐、白胡椒粉，放入冰箱中充分腌制入味。入锅前可沾上蛋液和面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。另外，也可将炸好的鱼块焖烧一下，配以葱姜蒜和干辣椒作为调味料。

除了选好鱼类和制作方法之外，还有一些小技巧可以使干烧鱼更加美味。比如，在腌制鱼肉的时候，可加入一些盐、料酒、生姜、葱等调味料。在烹饪时也可以加入适量的糖和醋，这样可以增加干烧鱼的层次感和口感。此外，如果有烹饪技巧的话，不妨尝试使用炭火烤制，这样做出来的干烧鱼更香更美味。

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