青椒白菜肉怎么炒，肉炒老白菜的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出美味的白菜肉？

白菜肉这道菜在家常菜中非常常见，是一道价格实惠、味道鲜美的家常菜。那么如何炒出美味的白菜肉呢？我们来看一下以下问题。

白菜和肉分别处理，猪肉切丁加入少量料酒拌匀腌制。白菜切成大块，先放盐水里泡上10分钟，再放入开水中快速焯水。这样能够让白菜更加爽脆，并且去除掉一部分水分，避免炒出来汁水太多。

在热锅中加入一勺油，放入姜末和蒜末爆炒出香味，再放入肉丁煸炒。等到猪肉变色，加入白菜，翻炒均匀。最后用盐、鸡精、生抽等调味。

猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉或里脊肉这样比较适合炒菜，因为这些部为比较嫩的部位，口感较好，而且煸炒时容易入味。

白菜炒熟后水分会释放出来，肉类也会变老变柴，因此最好先煸肉再放白菜。翻炒过程中火候也要适中，时间不能过长，大概5到7分钟就可以出锅了。

可以根据个人口味适当加入一些其他食材，比如鲜菇、胡萝卜等，这样能够让白菜肉更加丰富多样，也能够让菜的口感更加丰富。

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