四川家常萝卜炖猪脚做法，萝卜炖猪脚有什么功效

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萝卜炖猪脚是一道营养丰富、口感鲜美的传统菜肴。那么，怎样做才可以让萝卜炖猪脚更好吃呢？以下提供一些小窍门：

猪脚选用毛足或者肘爪，萝卜要选用颜色均匀，质地细嫩的品种。萝卜要先去皮，切块，猪脚洗净后焯水煮沸，用清水冲洗干净即可。

萝卜炖猪脚的汤汁味道重要，可以在煮猪脚的时候加入料酒、姜、蒜、八角等调料，也可以用酱油、糖、盐、胡椒粉等调整味道。

煮猪脚时，可以先将焯水去腥味，再加入花椒、姜等辅料煮烂；煮萝卜时，要用中火煮，大火容易糊底。

萝卜不易熟，建议先将猪脚煮烂再加入萝卜炖煮；火候建议用小火慢炖，时间可以根据个人口味和材料情况适当延长或缩短，一般在1-2小时左右。

萝卜炖猪脚中猪脚容易带有油腻，可以在烹调的时候加入少量醋或者苹果，也可以煮前先用开水焯一下猪脚去除多余的油脂。

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