四川折耳根凉拌做法，贵州人凉拌折耳根最好吃的做法

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折耳根，也叫扁扁菜，是一种非常常见的蔬菜，它不仅营养丰富，而且口感清脆，非常适合凉拌。下面就来介绍一下折耳根怎样凉拌好吃。

A1：折耳根的处理很简单，只需要将它们洗净、去掉两端，然后根据个人口味可切成条状、菱形或厚度约为2毫米的薄片。

A2：凉拌折耳根的佐料可以根据自己的口味自由搭配，一般主要用到的佐料有酱油、香醋、芝麻油、辣椒、蒜、姜、葱、香菜等。

A3：凉拌折耳根需要特别注意的是，一定要用开水焯烫，使其变熟变软，否则会影响口感。此外，切好的折耳根可以提前放入冰箱中冷藏，这样凉拌出来更爽口。

A4：凉拌折耳根可以和胡萝卜丝、黄瓜丝、豆腐皮等其他蔬菜一起搭配，这样颜色更加丰富，口感更加丰富。此外，在凉拌之前，还可以将折耳根放入沸水中飞水烫熟，这样颜色更鲜亮美观。

A5：为了使凉拌折耳根更健康，可以选择低盐、低油的调料，比如用香醋代替酱油，用豆腐乳代替芝麻酱，这样既能保证口感，又能减少摄入的盐、油的量。

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