怎样和面蒸馒头好吃，荞面怎么和面蒸馒头

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样和面蒸馒头才能让它更好吃？

蒸馒头是广大中国人民爱吃的传统小吃之一。但是要让馒头柔软、口感好，关键就在和面。下面来介绍一些和面的技巧。

选择白度高、筋度大的面粉效果更好。建议选用面筋含量在12%以上的中筋面粉或高筋面粉。

一般在300克面粉中加水150~160克，如果天气比较干燥可以适量增减水量。和面不宜加太多水，因为搅拌出的筋容易发硬，面团很难膨胀。

和面时可以先将水与面混合，待面粉吸收了大部分水分后，再开始揉面。多揉面可以搅拌出筋质，增加面体弹性与柔韧性。

揉好面之后，切成均匀的小块，醒发至少两个小时。醒发时间长短会影响馒头的体积和口感，一般控制在2到4小时左右。

进蒸锅前，馒头要饱满挺括，不能散漫；同时要把蒸锅的水预热，温度达到100℃左右，这样可以使馒头不会降温，更容易膨胀。

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