腌制腊桂鱼怎么做好吃，烟熏桂鱼怎么做好吃

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腊桂鱼，是江西传统的一道美味佳肴，其味道鲜美，营养丰富，备受人们喜爱。但是很多人不知道怎么制作腊桂鱼才能口感更好。

制作美味腊桂鱼首先要选择优质的腊桂鱼，选购时注意鱼身完整、外表光滑无瑕疵，并且新鲜度要好，没有刺激性气味。

腊桂鱼鲜味十足，但是肉质过于鲜嫩，很容易产生鱼腥味。为了去除腥味，首先要将腊桂鱼放入醋汁中泡制2-3分钟，再用清水管冲洗一遍。

制作腊桂鱼的花费比较大，为了让腊桂鱼口感更佳，烹饪时要注重技巧。首先要用刀拍扁鱼身，再用大葱烫熟后，把鱼肚子里的腥味调和一下。然后放入料酒、老抽、姜片、蒜片、盐、糖、鸡精和清水等配料中腌制30分钟左右。最后用慢火小火煮至鱼熟即可。

烹制好的腊桂鱼，可以切成薄片搭配醋、姜丝、蒜泥等佐料食用，也可以切成滑嫩的块状，配上淀粉、蛋清、盐、胡椒等调料炸成香酥的凉瓜鱼块享用。

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