红烧青鱼块几分钟熟，红烧青鱼干湖南做法

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红烧青鱼是一道美味可口的传统菜肴，它色香味俱佳，深受人们的喜爱。那么，如何才能让红烧青鱼更加美味可口呢？

选购青鱼时要注意，挑选体表光滑、白色的，且腥味不浓的品种，鱼肉有光泽、细腻、富有弹性，鱼腹没有膨胀的鱼。

红烧青鱼处理时先洗净鱼身，将鱼鳞去除干净，再将鱼头和鱼尾去除，将鱼身斜着切成两段。

在下油之前，可以将干辣椒和花椒放在锅里小火煸炒，放一点点盐，加热到香味扑鼻时捞出备用。接着，用中火热锅，加入适量油，将鱼两面煎至金黄色，然后倒入开水，加入料酒、生姜片、葱段等调料。

红烧青鱼调料的搭配要根据各家口味翻，但是一些常用的调料，如老抽、生抽、糖、盐、料酒、姜、葱等，都是必不可少的。

根据不同的口味，炖煮时间一般都要在20-30分钟之间。如果想要口感更加鲜嫩，可以蒸制一些时间，再加入调料进行烧制。

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