扣鱼怎么做，广东鱼扣的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味的扣鱼？

扣鱼是一道传统的广东菜肴，以鲤鱼为主要材料，再配以腊肠、木耳等配料，经过入味后再蒸制而成。下面是一些关于如何制作美味扣鱼的问答。

选择新鲜的、体形饱满的鲤鱼最为关键。尽量选择土鲤鱼，因为土鲤鱼含有油更多，更有味道。在购买时可以多咨询一些菜市场摊贩，选择新鲜的鲤鱼。

可以用姜丝、蒜片、青葱、香菜等，这些材料可以起到一定的去腥味和增强鱼的味道的作用。

酱汁是扣鱼的重要调料之一，可以用蚝油、酱油、料酒、糖等调配而成。可以根据自己的口味和喜好进行调整和更改。

一般的鲤鱼扣需要蒸制40-50分钟左右，如果是比较大的鱼可以再增加10-15分钟。注意要看实际情况而定，鱼蒸到熟透即可。

在蒸扣鱼的时候可以在锅里放一小块冰糖，这样做出来的扣鱼会更加鲜美可口。另外在蒸鱼的时候可以在锅底垫一张石头卡板，这样蒸出的扣鱼更加细嫩。

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