怎样烧鹅好吃又嫩，烧鹅哪里的好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样烧鹅好吃

烤鹅是广东省、香港特别行政区一道传统名菜，而怎样烧鹅好吃也是众多美食爱好者所关注的问题。以下是一些相关的问答，希望能对您有所帮助。

选鹅肉要选择新鲜、无异味、肉色鲜红、皮色乌黑、皮薄肉厚的鹅肉，切忌选用肥则口感不好，而瘦则容易烤干。

烤鹅的调料有传统的五香草料和现代的烤鸭草料。五香草料包括桂皮、草果、大茴香、陈皮、丁香等。烤鸭草料则包括花椒、八角、姜、蒜、葱、盐等。

把清洗干净的鹅身上的肥油清除干净，填满调料，挂起来晾干。在火炉中用草本作燃料，控制火力，采用反复翻转，每次涂油，以达到色泽均匀的目的，最后切成长条形，等着品尝。

烤鹅可以提前腌制，这样可以更好的将调料渗透到鹅肉里面，提升烤鹅的口感。但是时间也不能太长，否则会让鹅肉变得过咸。

烤制过程中需要经常翻转鹅肉，确保烤的均匀。同时可以在烤制过程中喷水，以避免肉烤焦。

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