豆豉炒虾皮怎么做好吃视频，虾皮豆豉辣椒酱的做法

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豆豉炒虾皮是一道常见的家常菜，虾皮不仅口感鲜美，还富含蛋白质，搭配豆豉炒制更是美味。那么，如何做出更好吃的豆豉炒虾皮呢？

选购虾皮时，要看虾皮的颜色是否自然，干燥、无异味，表面不附带油渍。可以通过闻味、看颜色等综合判断。

虾皮洗涤干净后，用开水冲泡大约10分钟，然后倒掉水分，用手轻捏虾皮多余水分，切成小段，备用。

材料：虾皮适量，豆豉适量，蒜末适量，香葱适量，辣椒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，色拉油适量。

步骤：

1 豆豉用水泡发一会儿，捞出剁成泥状备用。

2 干油热后，爆香蒜末和姜末。

3 加入切碎的辣椒一起煸炒。

4 加入虾皮煸炒至变色，也可以加入豆腐干一起煸炒，豆皮炒至香脆后淋入豆豉酱翻炒均匀。

5 最后加入香葱拌匀即可。

炒虾皮要慢火翻炒，保证虾皮不会黑化；可以加入一点生抽提鲜，提高美味度；同时可以根据个人口味，加入适量的蒜泥、姜末或辣椒粉，让菜肴更加香辣可口。

可以用辣豆酱、豆瓣酱、郫县豆瓣等取代豆豉，口感可能略微不同，但做法是一样的。只要搭配得当，仍能炒出美味的豆豉炒虾皮。

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