鸡肉锅包饭做法，腊肉锅包饭家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的锅包饭？

锅包饭是广东省的一道传统名菜，它的特点就是将炒饭放入蛋饼中包裹着一起煎炸，外酥里嫩，口感十分美味。下面是如何做好吃的锅包饭的五个问题：

要做好锅包饭，首先需要做好炒饭。一般来说，选择米的品质是非常重要的。与普通米相比，炒饭最好使用杂交米或水稻的杂交品种。杂交米又称为粳米，它的颗粒比较大，熟后不容易粘在一起，炒出来的饭粒饱满、有弹性，口感极佳。

要做出外酥里嫩的锅包饭，炒饭的重点在于掌握好水分。在炒制炒饭的时候，要适量加入少许的水分，使米饭比较松散，不容易粘在一起。而在煎锅包饭的时候，油温要足够高，这样才能让锅包饭表面迅速变色，而内里仍保持着原有的水分，口感十分鲜美。

锅包饭的外皮要想煎得金黄酥脆，先在锅里热油，等油温到达适当温度后，将锅中的锅包饭放入煎。期间需要轻轻晃动锅子，使锅包饭表面均匀地受到油热的加热，直至整个锅包饭的表面变得金黄酥脆即可。

煎制锅包饭需要的油一次性放入锅中，摊开以后需要翻面。为了用最少的油煎出锅包饭，我们可以用一些方法来减少煮法的油耗。比如，可以在炒饭中加入青菜、豆腐等水分比较多的食材，它们能够有效地提高炒饭的湿度，从而在锅包饭的煎制过程中减少油耗。

在锅包饭的制作中，我们可以选择各种不同的配料来调味，比如鸡肉、熏肉、香肠、虾仁、蘑菇、青豆、火腿、胡萝卜等等，这样能够使得锅包饭更加的美味可口，同时也提高了锅包饭的营养价值。

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