老鸭子怎么炖汤好吃，炖汤用哪种鸭子最好

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老鸭子炖汤营养丰富，有补气血、滋润肺燥、润肤养颜的功效。但是，要想炖出好吃的老鸭汤还需掌握以下几点技巧。

老鸭子的选择很重要，一般要选择肉质细嫩、皮薄、全身无伤痕、眼睛明亮的老鸭子。

将老鸭子浸泡在冷水中，煮开后焯水一次去掉血水和腥味，再用清水洗净。

在炖汤前，可以放入一些红枣、淮山、枸杞、芡实等食材可以增加汤的口感和味道。肉质脆嫩，味道也更鲜美。

老鸭子炖汤的火候也很讲究，先用大火将水煮沸后改小火炖煮3-4小时。中途可添加姜片调味，炖完后再加少许盐调味即可。

老鸭子汤中的油脂会影响口感，炖好后用勺子撇去汤面的油脂即可。

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