长茄子能不能红烧，长茄子怎么红烧好吃

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长茄子是夏季的一道美食，有很多做法，其中红烧是大众喜爱的一种。那么，长茄子怎么红烧才能好吃呢？下面来看看相关问答。

挑选长条形、柔软、没有斑点的长茄子，颜色越深越好，红烧出来更美味。

长茄子不用焯水，只需切成两段或三段，再在切口处切上十字，待用。

茄子用盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净即可减少苦味。

葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、酱油、糖和汤（或清水）。

红烧茄子要滚动翻炒，初步烧焦，颜色变深后再烧烂，才会入味。同时火候也很重要，火过大容易焦糊，火过小又容易烂掉。

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