酒店做魔芋豆腐视频，不会变软的魔芋豆腐

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的磨芋豆腐？

磨芋豆腐是一道经典的客家菜，口感细腻，营养丰富。下面就来讲一下如何制作好吃的磨芋豆腐。

磨芋，豆腐，虾皮，葱姜蒜，盐，鸡精，胡椒粉，油

1将豆腐切成4厘米见方的小块，用清水煮5分钟，捞出备用。

2磨芋洗净去皮，切成和豆腐差不多大小的小块，放入清水中煮熟，捞出放凉。

3葱姜蒜切末，虾皮泡发备用。

4热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入泡发好的虾皮翻炒。

5加入适量水，烧开后放入磨芋和豆腐块，大火煮3分钟。

6加入调味料盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，煮开后关火，撒上葱花即可食用。

磨芋选用质地细腻的品种，如红薯磨芋、洛阳磨芋、湖南榨香磨芋等。

豆腐选用北豆腐或嫩豆腐均可，口感更好。

不加虾皮也可以煮，虾皮可以提供鲜味。

除了盐、鸡精、胡椒粉以外，还可以加入调味酱油、料酒等。

煮磨芋豆腐的时间不宜过长，以3分钟为宜，否则口感会比较粘稠。

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