广东蒸豆腐鱼头，花鲢鱼头蒸豆腐的做法

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鱼头蒸豆腐怎么做好吃

鱼头蒸豆腐是一道以豆腐、鱼头为主要原料的家常美食，营养丰富、味道鲜美，下面就为大家介绍一下如何做出美味可口的鱼头蒸豆腐。

Q1：鱼头要怎么选？

选鱼头首先要看新鲜程度，眼球饱满，鳃红色、腥味小的鱼头最好。选择大小合适的，大约500克左右。

Q2：需要准备哪些原料？

鱼头、豆腐、姜片、葱丝、盐、糖、料酒、生抽、色拉油、清水、蒸锅。

Q3：需要注意哪些细节？

1蒸锅中水需要提前预热；

2鱼头表面要切几刀，以便入味；

3蒸锅中应该垫上白萝卜或豆皮等，防止鱼头粘锅；

4蒸制鱼头时白天需要多蒸几次，以免酱料不够入味。

Q4：具体的做法是怎样的？

步骤1：把豆腐切成两厘米厚度的片，码在碗底。

步骤2：鱼头放一点儿盐腌制十分钟。

步骤3：平盘底下包上一层姜丝和葱丝。

步骤4：将鱼头倒入碗中跟豆腐对称放好。

步骤5：在鱼头上淋上糖、盐、料酒、生抽、色拉油、清水，等所有调味品。用保鲜膜封住，入蒸锅，用大火炖20分钟。

步骤6：出锅前，从蒸锅中取出鱼头倒出多余的酱汁，再淋在鱼头上，放上葱花，上锅蒸一分钟即可。

Q5：鱼头蒸豆腐有什么营养价值？

豆腐和鱼头都是高蛋白、低脂肪、高钙的食物，具有很好的补钙和促进生长发育的作用。鱼头中含有丰富的营养元素，如钙、磷、铁、锌等矿物质，对维护身体健康大有裨益。

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