鲜嫩竹笋尖炒回锅肉，鲜嫩没有酸味的竹笋

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。鲜嫩竹笋怎么做好吃

竹笋是春季的一种美食，具有清热利湿、健胃消食等功效。但如何让竹笋口感更加鲜嫩可口呢？下面为您答疑解惑。

首先要挑选新鲜的竹笋，每年三月到五月份是竹笋上市的季节。外观上它应该有光泽，通体挺拔。可以用手指推一下，新鲜的竹笋很紧实，手感有点硬。如果感觉松软，说明它不够新鲜。除了选购新鲜的竹笋，尽量选择较小的，因为较小的竹笋口感要更加嫩滑。

之后需要削皮，切成均匀的大小，去除竹笋内部的硬壳。注意不要切得太薄，否则会煮烂或者口感粗糙。与此同时，还需要将竹笋的尖端切下来，因为那里的部分太过粗硬。

在烹饪方面，竹笋是需要焯水先烫过的，以去除它身上的苦味和杂质。水开后，加一些食盐，可以让竹笋的鲜味更为突出。焯水时间的掌握要稍微长一些，十分钟左右（大小不一），这种方式可以让竹笋保持最佳口感，果断也不会煮成凉粉形态。焯水后可以去水份，以免竹笋过于生涩。

在烹饪环节中，加入少量橄榄油或者肉汁，都可以使竹笋的风味更加浓郁。竹笋可用炒、煮、卤等多种方式烹制。炒的时候，可以加入虾仁和花菇，这样可以增加竹笋的鲜味，也让它更加营养丰富。

是的，除了煮、炒、卤等常见的烹调方式以外，竹笋还可以用来烤。切好的竹笋可以浸泡在盐水中五六个小时，之后取出晾干，用盐、黑胡椒等佐料抹匀，用烤箱烤制。这样烤出来的竹笋既鲜嫩又香脆，非常适合做健康小吃。

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