草公鸡怎么炖，散养草公鸡怎么样

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的草公鸡？

草公鸡是一种传统的地道菜肴，口感鲜美，营养丰富。但是很多厨师在烹制草公鸡时常常感到困惑，难以掌握火候和调料的比例。下面是关于如何做好吃的草公鸡的一些实用建议。

选择新鲜的草公鸡很重要。必须要挑选那些鸡冠明亮，肉质鲜嫩不带膻味，身体干净的草公鸡。另外，一定要选带有花雕酒味道的老母鸡，这样煲出的汤会更加鲜美可口。

草公鸡需要慢火煲制，这样会更加入味。一定要让鸡肉充分吸收高汤和调料的味道。如果火太大会煮老鸡肉，影响口感，如果火太小会使得汤水不够鲜美，所以必须要掌握好火候。

草公鸡的配料有很多种，根据不同的口味可以适当的加上自己喜欢的调料，比如清汤的草公鸡可以加些葱姜、盐、胡椒粉等，自家的调料可不放蒟蒻、小豆蔻、丁香等磨细的香料。

油炸草公鸡会让它味道鲜美，肉质口感非常酥脆，但是煲汤可以更好的让草公鸡的味道提升到极致，而且煲出来的汤也非常鲜美可口。

煨草公鸡的时候，最常出现的问题就是鸡皮破裂，让草公鸡的煲汤鲜美程度打折扣。为了避免破皮，必须要买新鲜的草公鸡来做，而且火候一定要掌握好，尽量不要翻动鸡身，等鸡肉吸收足够的味道和养分时才盖上锅盖煲，切忌大火加快炖煮速度。

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