黄鱼咸菜面，咸菜蒸黄鱼的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的黄鱼咸菜面？

黄鱼咸菜面是家喻户晓的经典美食，鲜香可口，深受人们的喜爱。要想做出一份味道逼真的黄鱼咸菜面，需要掌握一些小技巧。

黄鱼咸菜面的关键在于选料，黄鱼要新鲜，味道鲜美；咸菜的咸度要适中，口感要脆爽有嚼劲；面条要劲道有口感。所以，在选料的时候一定要认真挑选。

黄鱼高汤是黄鱼咸菜面的灵魂，制作过程相对简单。将洗净的黄鱼放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段和料酒，煮沸后转小火煮20分钟左右。然后用漏勺将鱼肉和杂质捞出，留下黄鱼高汤备用。

将黄鱼剖成两半，然后用盐和姜末腌制，静置10分钟左右。待腌制好的黄鱼表面变干，再加入适量的橄榄油和料酒，放入烤箱中烤15分钟左右。 在烤黄鱼的同时，将咸菜用清水洗净，然后切成小段。锅中放油，爆香姜末和蒜蓉，放入咸菜，煸炒均匀后加少量热水焖煮5分钟左右。

在锅中煮面条，至8-9分熟捞出。将煮熟的面放入碗中，淋上热气腾腾的黄鱼高汤。然后装上烤好的黄鱼和炒好的咸菜即可。

调味的关键在于咸菜，咸菜本身已经很咸，所以不需要再加盐，只需适量加些黑胡椒、生抽和香油即可。这样既能增加咸菜的香气，也能让整道菜肴更加入味。

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