湖南家常菜谱1000例炒菜，家常菜谱大全100道炒菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

葱爆牛肉

1.准备食材：

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准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味：加入少许白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

家常炒菜因为家常炒菜是中国家庭的传统菜肴之一，简单易做，口感美味，受到了广大人民的喜爱。通常使用的食材是常见的蔬菜和肉类，辅以适量调味料，既营养又健康。家常炒菜有各种不同的做法和口味，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁、清炒时蔬等等。除了满足口腹之欲外，家常炒菜还具有一定的文化意义，代表了中国传统饮食文化的一部分，也是中华文化的一种体现。

1首先炒菜时要等油热到一定的程度才能把菜倒入锅中翻炒，其次对于一些水分不多的菜而言加入适量的水才会炒得更好吃，同时我们放盐的时机应选在快出锅的时候，最后还要根据反复的练习来增进对火候的掌握。

2很多人不擅长炒菜的人对炒菜的认知可能仅仅只有把菜倒入锅中炒熟，然后放入调味料这种程度。其实大部分普通的家常菜的炒法都很简单，我们只要掌握相应的窍门就可以了。

我心中的经典只有六部，那就只列这六部吧，剩下的可能也有杰作，不过应该都不能算是经典。

1、潜伏，几乎不用思考，排第一的一定是它。这部剧的成功，演员就不用说了，编剧起了很大的作用，节奏把握的非常好，每一集的开始都有一个小悬念，接近解决时再有一个大悬念，前几集就埋下的伏笔，一直到最后才用上，设计非常巧妙。另外，这部剧让我们认识了李涯的饰演者祖峰，从此，我就粉上他了。

2、无悔追踪，这是一部老片了，但这么多年，它在我心里一直都占有一席之地，后来者居上也挺不容易的。它的可贵之处在于历史细节表现在了老百姓的生活中，它是生动的，所以是能打动人心的。它是九十年代的惊艳之作。

5、红色，初看这部剧是冲着陶虹去的，一直觉得她很美，而剧中的扮相也确实很美，看完之后居然被张鲁一圈粉了，我觉得他可能是本色出演，实在是太出色了。这种废柴萌的男主设定居然赢得了观众的好感也真是没想到，软嗲好捏，还是个吃货，基友也健气可爱，哎哟妈呀，他居然还是个会计，心动的细节惹得人心痒痒。另外，是从这部剧心水了男主和他的好基友周一围。

3、面具，这部剧是冲着祖峰去的，就喜欢看他冷静分析的样子，结果剧情的反转让我深深陷了进去，该是特务的反了水，该是人民警察好形象的居然还有个马甲，剧里的女二是真的漂亮，谁能想到她居然也不清白呢，好吧，出人意料不就是谍战剧的精髓吗，看来看去，最正常的居然就只剩下了个女主。

4、伪装者，这个就是老熟人啦，那一年，三个男人加一个女人火的那么厉害，在剧里，他们的表现简直是酷毙了，各种反转自不必说，三个男人家里的软萌与家外的精明强悍形成了鲜明的对比，也是一大看点。

8、黎明之前，虽然结局有点牵强，但这真的不失为一部好剧，男人们之间的友谊，有的时候复杂地让人无法理解，有时候又简单的让人动容。这部剧唯一的颜值担当真的就只有男主，对于我这样的颜控来说本来不容易喜欢，可谁让这群男人拼的不是颜值呢。哦，忘了，那个共党组织的领导很有味道，粉了。

配米饭的菜太多了，洋葱炒鸡蛋.土豆丝.黄豆酱炒虾米.炒榨菜.西红柿炒鸡蛋.酱油鸡蛋.等等。在简单点其实还有酱油拌饭在加点猪油更好吃。小时候就这样吃 非常好吃