粉蒸排骨大火还是小火，粉蒸排骨大火还是小火好

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粉蒸排骨一般都得用大火，不用大火蒸不好。

蒸排骨先用大火然后小火

原料

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排骨 (500g)

葱段 (适量)

姜丝 (适量)

生抽 (适量)

八角 适量

蚝油 适量

料酒 适量

食盐 适量

1/准备食材。

2/排骨剁成小块，然后先用清水冲洗干净，之后放到凉水中浸泡15分钟之后捞出来，放到一个碗里，加入葱段、姜丝、八角、生抽、蚝油、料酒和适量的食盐，用手抓匀之后腌制1小时。

3/腌制好的排骨中加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，使每一块排骨都均匀的沾上淀粉之后摆到待会上锅蒸的盘子里。

4/锅内烧开水，这个时候要全程大火，有水汽冒上来了就把腌制好的排骨放到锅内蒸25分钟。

5/出锅前再撒上一点葱叶，清香味鲜的清蒸排骨就做好了。

蒜蓉蒸排骨什么火都要用到，蒜蓉排骨还是其他的排骨，我们炖的时间也就都是差不多的，半个小时左右就可以了，用的是中火也可以用大火，那么登的时间就会短一些，用小火炖炖的时间就会长一些，如果我没有耐心的话，可以用小火炖着试一下，这样子会非常的好吃哦。

蒸年糕先用大火蒸气上一下就可以用小火蒸。

用高压锅蒸粉蒸肉，一般上汽之后要蒸20分钟左右，如果是普通锅蒸粉蒸肉，则需水开之后要蒸将近一个小时。

粉蒸肉的主要食材是五花肉，想要粉蒸肉好吃，一定要将五花肉蒸的软烂，这样吃起来才不会腻。而高压锅利用锅内高压，加热的温度可以达到120度左右，更容易将食物蒸熟，一般用高压锅蒸粉蒸肉，上汽之后要蒸20分钟左右，相比普通锅要节约很多时间。

蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

最后撒香菜、红椒丝即可

蒸扣肉时要先用大火蒸半个小时，再转入小火蒸1个小时，这样蒸出来的扣肉口感才会软糯适中。梅菜扣肉一般蒸上30分钟左右。如果用高压锅来蒸的话，最多蒸上15-20分钟即可。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长，否则肥肉就会被蒸化。蒸好之后取出肉碗，用圆盘盖在上面，将碗倒扣在盘中。

接着，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，最后淋在肉上即可。在制作梅菜扣肉的时候，最好选择肥瘦相间的五花肉。将五花肉洗干净之后，冷水下锅煮上50分钟左右。

蒸包子的时候要用大火。建议一开始蒸的时候用大火，这样能够让蒸锅里面保持大量的水蒸气，接着改为中火，保证蒸的包子能够快速的膨胀定型，吃起来口感更好，最好不要用小火，因为小火蒸面食的话会导致其包子皮容易塌陷，口感不佳。

另外再蒸包子的时候要用冷水蒸，要是直接使用热水的话，会导致包子表皮瞬间受热、变硬，出现包子皮不能完全发酵起来，软塌的情况，还有可能导致蒸出来的包子口感不佳。刚蒸好的包子不能马上开盖等上两三分钟后再打开

小火

把梨洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖冰糖炖雪梨除中间的核，把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗，最后放入蒸锅隔水小火蒸1个半小时至2个小时，只所以用小火就是为了让梨完全软化。

蒸20分钟。

香肠蒸制的时间不能太短，否则香肠内部还未熟透，质地也不够香软好吃；但蒸的时间也不宜太长，不然香肠的肠衣会出现破裂现象，同时肉的口感也会发柴发干，建议普通锅蒸制香肠等水开以后调成中小火，蒸20分钟为佳。

如果想快点蒸好香肠的话，建议用高压锅蒸制，只需等高压锅上汽后，调成小火蒸10分钟即可。

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