紫苏豆豉煮鸭广东做法，电饭煲煮豆豉鸭

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料:

鸭肉半只

姜片5片

料酒适量

油，盐少许

豆豉2匙

红糖1匙

香菇适量

生抽1匙

蚝油1匙

葱头适量

卤水汁1匙

做法:

1/13购买鸭肉的时候，可以让摊贩帮忙斩件

2/13姜切片，葱切葱头备用

3/13香菇用冷水泡软，鸭肉清洗干净后，沥干水份。

4/13热锅放少许油，先放姜片炒香

5/13中火，倒鸭肉下锅

6/13放少许料酒，先将鸭肉炒干水份

7/13待鸭肉炒干水份后，加红糖

8/13接着加豆豉，翻炒均匀

9/13加入适量的清水，放香菇，卤水汁，少许盐，大火烧开

10/13盖上锅盖，中火焖20分钟左右

11/13待鸭肉的汁就快焖干，加蚝油，翻炒均匀。

12/13大火，收汁

煮的话一般可以加一些料酒之类的，如果你是炒的话也可以加一些啤酒之类的。

鸭血切块配韭菜辣炒，比较下饭；或者鸭血粉丝汤也不错。

看看能不能放出血来，然后泡的时间长点，煮的时候放点葱姜料酒和八角啥的

准备材料：

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1、首先把准备好的萝卜用清水清洗干净，沥干水分。

2、使用菜刀把萝卜切成条，撒盐拌匀，静置180分钟。

3、锅内放油加热，放入适量的盐，生姜，花椒，醋，冰糖和水，翻炒均匀，大火煮开。

4、煮开后关火进行冷却。

5、把准备好的花椒水和泡椒放一起，用筷子搅拌均匀。

6、腌好的萝卜条也放入进去。

7、密封好玻璃瓶，放入冰箱72小时，完成。

做法步骤

步骤 1

从超市买来新鲜的鸭架

步骤 2

用刀把鸭架分开，因为锅太小，如果整个一起煮得很深的一口锅

步骤 3

锅里的水烧开以后把鸭架煮一下去掉血水

步骤 4

不用煮太久，煮开就可以

步骤 5

捞出鸭架用凉水冲洗

步骤 6

准备好锅，锅在擦洗干净后可以抹点油养一晚上，这样锅就不会粘

步骤 7

锅烧热以后到花生油

步骤 8

第一步先放花椒炸一下

步骤 9

再加入姜丝和八角

步骤 10

在加入大酱，我一般都用葱伴侣家的

步骤 11

把大酱炒一下

步骤 12

在加点郫县的豆瓣酱

步骤 13

这样炒出来颜色也很好

步骤 14

调料炒好以后加入鸭架翻炒

步骤 15

接下来加点白酒，白酒可以去腥，二锅头属于高度白酒，加一点点就行，多了别醉了

步骤 16

料酒是必不可少

步骤 17

鸭架翻炒以后加入清水

步骤 18

在加点姜片这样去腥效果更好

步骤 19

加点耗油

步骤 20

加点老抽

步骤 21

加点冰糖

步骤 22

盖上锅盖大火烧开

步骤 23

大火煮开

步骤 24

然后转小火焖煮，这样更容易入味

步骤 25

煮制收汁

步骤 26

最后把鸭架挑出来摆盘

准备食材，鸭肉切成小块；蒜苗切段，大蒜切粒。

腌制食材，往鸭肉加入适量的料酒，几片生姜，一点食盐拌匀腌制15分钟。

在电饭煲加入200g大米，清洗干净，水和米的比例是5:1。接着在锅里加入适量的清水，把腌好的鸭肉冷水下锅。大火烧开，煮2分钟后捞出备用。

热锅倒油，将鸭肉倒入，加入适量料酒，大火翻炒2分钟；接着加入蒜粒爆香。然后加入一点食盐和酱油调味。

等到电饭煲水煮开后，立即加入炒好的鸭肉。小火慢熬，还要用汤勺搅拌，防止粘锅。煮到大米开花之时，开始调味，加入适量蚝油、酱油和食盐；并加入蒜苗段，拌匀煮2分钟关火出锅。一碗味道鲜美鸭肉粥做好了。

用料:

鸭肉半只

姜片5片

料酒适量

油，盐少许

豆豉2匙

红糖1匙

香菇适量

生抽1匙

蚝油1匙

葱头适量

卤水汁1匙

做法:

1/13购买鸭肉的时候，可以让摊贩帮忙斩件

2/13姜切片，葱切葱头备用

3/13香菇用冷水泡软，鸭肉清洗干净后，沥干水份。

4/13热锅放少许油，先放姜片炒香

5/13中火，倒鸭肉下锅

6/13放少许料酒，先将鸭肉炒干水份

7/13待鸭肉炒干水份后，加红糖

8/13接着加豆豉，翻炒均匀

9/13加入适量的清水，放香菇，卤水汁，少许盐，大火烧开

10/13盖上锅盖，中火焖20分钟左右

11/13待鸭肉的汁就快焖干，加蚝油，翻炒均匀。

12/13大火，收汁

煮豆豉的过程如下：

准备豆豉：首先，挑选干净的黄豆，将烂的、发霉的豆子和其他杂质挑选干净。然后，将黄豆清洗干净。

浸泡黄豆：将清洗好的黄豆加入清水中浸泡。水要多加些，因为黄豆发胀后体积会增大很多，要保证增大后仍然被水淹没。大约浸泡24小时左右，黄豆已经完全发胀为止。

煮黄豆：将泡好的黄豆沥干水分，放入锅中，加入适量的清水。水要淹过黄豆。然后开大火煮沸。煮沸后，转小火继续煮。一直煮到黄豆变得软烂，可以轻松压碎为止。

捞出黄豆：将煮熟的黄豆捞出，放在干净的容器中晾凉备用。

发酵豆豉的过程如下：

准备发酵容器：选择一个干净、无异味的容器，最好是陶瓷或玻璃容器。

加入盐：将煮熟的黄豆放入容器中，然后加入适量的食盐。一般来说，每500克黄豆加入30克左右的盐。你可以根据个人口味进行调整。

拌匀：用干净的手或工具将黄豆和盐充分拌匀，确保每颗黄豆都均匀受盐。

封闭容器：将拌好的黄豆放入容器中，并封闭容器。可以使用保鲜膜或盖子密封。

发酵：将封闭的容器放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射。发酵的时间一般为1个月左右，期间可以每隔几天打开容器，搅拌一下，促进均匀发酵。

完成：待发酵时间结束后，豆豉就完成了。你可以根据需要将其存放在冰箱中，延长保质期。请注意，煮豆豉和发酵豆豉的具体步骤可能会因个人口味和传统习惯而有所不同。以上是一种常见的做法，你可以根据自己的喜好进行调整。同时，发酵过程中要注意卫生和防止霉变，确保豆豉的质量和口感。

1、将洗干净的土鲮用油炸稣起碟。

2、将油放入炒锅内烧热再放入姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。然后放入料酒、酱油、白糖和些许水调成稠汁。

3、将炸过的土鲮放入锅内用微火把鱼与调好的稠汁一起翻炒拌匀，使鱼入味。

4、将炒拌好的豆豉鱼放入密封的不锈钢器具内（如不锈钢饭盒等都可以），然后放入高压锅内隔水高压20至30分钟即可。豆豉鱼很有罐头鱼的风味，由于经过高压，鱼头和骨刺都能吃完。

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