掐菜炒鸡丝操作流程，鸡丝炒掐菜

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鸡丝炒掐菜，中国菜，鲁菜

鸡丝炒掐菜类别：家常菜谱大全

工艺：熟炒 口味：咸鲜

菜谱类别：鲁菜，健脾开胃，防癌抗癌，减肥瘦身，营养不良

主料：鸡胸脯肉：150克 绿豆芽：200克

辅料：鲜香菇：75克 香菜：30克

调料：鸡蛋清：40克 大葱：10克 豌豆淀粉：5克 花椒：3克 植物油：20克 盐：3克 味精：2克

推荐指数：7 麻辣指数：0

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食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

鸡丝炒掐菜的做法：

1、鸡脯肉切细丝，加蛋清、盐、水淀粉抓均上浆稍腌，放入温植物油中划散取出。绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜放油水中焯出，控净水分。香菇切丝，用开水氽出。

2、锅烧热，加入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。

3、滑勺内加花椒油烧热，放入葱丝炒香，即加入掐菜、盐稍炒，加鸡丝、味精、香菜段翻炒几下，淋明油出勺。

鸡丝炒掐菜营养成分：

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