湖南香肠的做法大全，湖南香肠的家常做法

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灌香肠是过年的传统习俗之一。在江苏南通，如皋人晒腊肉香肠可是个很壮观的事，每年冬至过后，几乎各家各户的窗户上，晒衣架上都是挂的各种腌制年货。如皋人过年的准备大都是从灌香肠开始的。冬至一过就有人家陆陆续续灌起了香肠，而进入腊月，家家户户便掀起了灌香肠的热潮。屋檐下、天井里、阳台上挂着一排排的香肠成了城乡一道靓丽的风景，预示过年的日子快要到来了。

原料：

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调料：海天生抽300克，红星二锅头250克，姜末100克，玉米淀粉150克，盐50克，鸡精30克，味精20克。

制作：将猪腱子肉放入绞肉机中绞碎成肉馅，先放二锅头，接着放盐、鸡精、味精、姜米，顺同一方向搅打均匀，一边搅一边放生抽，最后放入玉米淀粉腌制5个小时，灌入肠衣中晾1天后挂在通风处风干1个月。

特点：具有浓浓的酒香。

这款湖南香肠味很浓，是纯天然风干的，本身香味就体现出来了。

那那肯定是湘西腊肠我就是湖南的，我们哪里是烟熏的可以试试

腊肠俗称香肠，是广东、中国香港和中国澳门和南方其他地区常见的特产，也是一种中国特色肉制品。

腊肠可分为三大类：生抽肠（又名“白油肠”）、老抽肠、鸭或猪肝肠（统称润肠），广东腊肠为其代表。[1]腊肠是非常古老的食物，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。

其制作方法是以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成。制作腊肠前，必须注意天气，如有下雨或潮湿迹象，不宜进行，因湿肠不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透，可能变味，腊肠晾晒约三四天即可制作成功，其保存方式也较为简单，放置于干燥处即可。[2]

适当吃点腊味并不会带来额外的致癌风险，但从健康角度来说，不宜过多食用，建议每日食用量不超过100克。

肠衣用温水或凉水（水不能太烫）冲洗干净上面的盐，用油和面粉清洗肠衣，温水冲洗干净，凉水泡置待用。这一步最好在头天进行，肠衣浸泡过夜。

步骤 2

猪肉去皮洗净，肥肉切丁，瘦肉切丝。

步骤 3

切好的肉放入盐拌均匀，放置30分钟。

步骤 4

放入冰糖粉拌匀，红曲粉加入白酒搅匀倒入肉中拌均匀，腌制1-2个小时后开灌。

步骤 5

灌好的香肠根据自己的喜好长短用棉线打结，用针放掉肠里的气体，热水冲洗后挂到阴凉通风的地方晾干，大概15天左右就可以了。

湖南米粉的香肠能吃的，好久好久没吃湖南米粉了,今天专门来吃。话说现在店越来越少。这家店还蛮大的,各种粉和面都有,我点了一份红烧牛肉粉,加了 香肠 ,豆干,虎皮鸡蛋、红烧牛肉、酸辣椒、花生米、葱姜蒜等等，看上去就有食欲，吃上一口就停不下来，真是太美味啦。

是广式腊肠。网上都有卖的湖南米粉里的那种一整个的香肠，腊肠我觉得确实挺好吃的，食用起来的味道和口感都很不错，关于腊肠的烹饪方式有很多，现在也很多人都会自己做腊肠，你可以尝试自己做的，一般看着教程去处理就不会有太大问题，你可以尝试一下，腊肠炒饭或者腊肠炒西兰花我觉得都挺好的。

选在12月份中下旬最佳，因为从那以后气温会持续走低，这时候的天气晴朗少雨，做香肠