盐焗鸡翅尖好吃还是卤鸡翅尖好吃，鸡翅尖的做法大全简单好吃视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

鸡翅尖做法如下，简单好吃家常：

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原料：

鸡翅尖、姜片、葱片、 干辣椒、花椒、八角、蒜

做法：

1、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入 炖肉用的不锈钢调料蛋中。

2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

3、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。

放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）

4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准

准备食材如下：鸡翅尖500克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，冰糖10克，鸡精1茶匙，葱1根，姜1块，八角2个，花椒1抓，桂皮2小块，干辣椒5个，香叶2片，陈皮少许，白芷少许，草果2个，香砂适量，茴香10克。

具体做法如下：把调料里所有的料，后装进纱布袋里，缝好口做成卤料包，再把卤料包放进温水里浸泡15分钟左右，一方面清洗卤料，另一方面是为了去除某些大料时的药味儿，老冰糖适量，碾成粉末。

取炖锅，放适量油，油热后下冰糖粉，中火翻炒，待冰糖颜色由白变黄时，转小火，继续翻炒至成糖色，炒好糖色后注入适量水，加打成结的小葱，姜片，料包，适量盐，酱油，醋，鸡精，大火烧开后转小后，煮20分钟左右做成卤水汁。

另取一锅给鸡翅尖焯水，然后冲洗干净，沥过水分，把处理好的鸡翅尖倒入卤水锅里，中火煮开后转小火，把鸡翅尖煮到自己喜欢的程度，关火，这个时候鸡翅尖就已经卤好了。不过，如果能就那样放在卤水汁里浸泡4个小时以上，味道会更好。

做法：椒盐鸡翅可以有三种做法， 首先要做的是把花椒和盐放入锅内炒，炒出香味后盛出，鸡翅膀事先用盐腌好。

第一种：烧鸡翅时加胡萝卜片儿和青椒块儿，出锅后上撒上椒盐； 第二种：先撒椒盐后放进锅中蒸；第三种：将椒盐均匀撒在鸡翅上，放进微波炉中烤七分钟左右。

味道：这三种方法做出的味道虽有差异，但是椒盐的香味都会浸入其中，咸香嫩滑，回味无穷，不仅是孩子们的最爱，大人用它下酒也是不错的选择。

改良动因：鸡肉本身就是高蛋白低脂肪食品，这几种做法不仅保持了鸡翅的本来营养，还不会像油炸的那麼腻，一家老小都可以放心品尝。

食材

鸡翅尖适量

方法

1准备适量新鲜的鸡翅尖，用清水投洗干净、备用。

2再把鸡翅尖凉水下锅，加一点料酒去腥，煮出血沫，捞出冲洗干净、备用。

3另起锅加热，倒上适量食用油。

4油热以后，倒上葱姜蒜、麻椒、干辣椒、炒出香味。

5再倒入鸡翅尖，加上一勺生抽、少许蚝油，再加一勺白砂糖，适量盐、鸡精、十三香进行调口，翻炒均匀。

6大火翻炒熟透，最后撒上适量的白芝麻，就可以出锅了，麻辣鸡翅尖就做好了

主料

鸡尖300克

辅料

姜4片

蒜4瓣

小米辣4个

指天椒3个

葱2棵

生抽2勺

老抽半勺

盐2克

鸡精1克

辣炒鸡尖的做法步骤

1.准备300克的鸡尖，冲洗干净。

2.将鸡尖放入锅中焯水五分钟。

3.焯过水的鸡尖冲去浮沫，沥干水份。

4.姜切片、蒜切片、指天椒切圈、小米辣切段、葱白切段。

5.锅内热油，下姜、蒜、葱白、小米辣炒香。

6.再加入鸡尖和指天椒爆炒几下。

7.最后调入生抽、老抽、盐、鸡精，炒入味上色。

小窍门&温馨提示

1、鸡尖最好先入锅焯一下水，这样下锅后才容易炒熟。

2、炒制的过程加入生抽、老抽均有咸味，所以最后盐要少放点。

1、翅尖洗净（可以是鸡翅，也可以选择鸭翅，市场里鸡翅尖比较容易买得到）。

2、锅内放入翅尖，小葱段，姜片，料酒和水。

3、大火煮开后，将翅尖捞出。

4、老汤加卤料包煮开。

5、将翅尖放入。

6、加入料酒，生抽，干辣椒和大蒜。

7、大火煮开，转小火焖住。

8、煮熟透即可。

【红椒翅尖】

主要食材：翅尖，红椒，大蒜。

具体做法：

1，翅尖清洗干净，有时候上面会有一些毛毛，一定要一个个的清洗干净，红椒切碎，大蒜拍碎之后再切几刀。

2，热锅凉油，下一半大蒜煸炒出香味，倒入翅尖翻炒至水分干掉。

3，翅尖翻炒的过程中加少许糖提鲜，所以这个时候就转成中火，加了糖容易糊锅。

4，加糖之后炒至翅尖变色，加入生抽继续炒均匀，这个时候可以加一些五香粉之类的调料，个人觉得加了味道会好很多。

5，一次性加入足量的开水，大火烧开，再转小火慢慢收汁，记住，收汁之前加适量蚝油。一般生烧肉食的时候我都会用蚝油来收汁，这个比用淀粉勾芡好吃多了。

6，我个人还是挺喜欢反这个翅尖收汁收的干一点的，汤汁包裹住翅尖吃起来，先吸掉外面的汤汁真心香呀。出锅之前倒入红椒碎翻炒均匀，最后一般我会再撒一丢丢盐进去，当然口味淡的可以不放的。我是属于小饭量，重口味。

鸡翅部位的淋巴较多，不宜多吃。爱吃鸡翅的朋友可以通过煮食的方法进行烹饪。这样不仅可以保存鸡肉的营养和口感，而且鸡翅尖经过高温烹饪，可以有效地杀灭大部分细菌。鸡翅尖的简单烧法，软嫩可口，味道鲜香醇厚。

鸡翅尖用清水清洗干净，放入盘中备用，大葱、生姜、大蒜切片，干辣椒切段，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒、麻椒翻炒，下入翅尖翻炒，淋入1汤勺料酒、1汤勺生抽、一点老抽翻炒均匀，加入适量清水，盖盖小火煮10-15分钟，大火收汁，加入盐、白糖即可。

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