酱肉白菜粉条包子馅做法，酱炒白菜豆腐炖粉条的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一.将买到手的猪肉用水清洗干净后, 干布把表层擦干,最后将猪肉晾在阴凉通风的地方一晚上(主要是让猪肉风干)

二.取一只较大的容器(取决于猪肉的大小,必须能够盛放下猪肉) , 加入适量的酱油,甜面酱比例为2:1 (因为我比较喜欢甜面酱,所以制作的时候我会多加一些甜面酱,己感觉效果不错,还挺美味的^$^ ,当然如果你喜欢叉烧味的话,也可以把甜面酱换成叉烧酱)花椒,大料适量,最后把酱料搅拌均匀。

三.将风干以后的猪肉放入容器中，并将 酱料均匀的涂抹在猪肉表层进行腌制,然后将容器密封放入冰箱保鲜中3、4天,如果喜欢重口味的话,可以放置一个星期左右(但时间不能过长,不然猪肉的口感就会变得难以想象的咸苦## )

四.将腌制好的猪肉取出,晾晒在通风有阳光的地方进行风干2、3天,直至猪肉脱水完毕,酱肉就做好了。

五.可以用酱肉炒菜或直接蒸熟,那都是非常美味的,吃不完的酱肉可以用保鲜袋包好放

在冰箱中。还等什么,赶紧行动吧! ! !

食材

白菜，五花肉，葱花，八角，姜末，料酒，甜面酱，盐，面粉

制作步骤

1、 五花肉洗净后切成大丁，将肥肉和瘦肉分开，葱切成葱花和葱碎两部分分别盛放，姜切末。

2、 锅中油热放入八角炸香，放入肥肉丁炒至变色。

3、 放入瘦肉继续编炒，随后放入葱花、姜末炒香，调入料酒去腥。

4、 待五花肉炒香放入澥好的黄酱，改小火用铲子不停地搅拌。

5、 大约7、8分钟后放入甜面酱继续搅拌熬至，直到水分熬完，有油浮出，酱肉交融的程度就好了。

6、 随后关火撒一把细碎的葱碎即可装碗。

7、 大白菜取贴近白菜心部分的叶片洗净切丝焯水捞出装盘。

8、 面粉中加入少许盐用清水和成偏硬的面团，放置一边醒发十分钟，面板上撒上面粉或玉米粉把面团充分揉均匀，用擀面杖擀成薄薄的圆形面片。将面片反复折叠后用菜刀切成均匀的面条。

9、 锅中水开后放入切好的面条，煮熟捞出即可。

10、 将炸酱浇到手擀面上，放上面码迅速拌均，即可

酱肉切片，白菜切段蜗油烧7成放肉和白菜翻炒加五味加少量水烧开起锅

准备材料：

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调味料：蒜蓉辣酱、生抽酱油、料酒、鸡精、花椒粒、食用盐。

先把姜放锅里炒香。

然后把切好的五花肉放到锅里，用小火翻炒。一直炒到猪肉出油。

往锅里放上一勺蒜蓉辣酱，一勺酱油，两勺料酒，再放一些花椒。

把干豆腐放进锅里翻炒，加水炖五分钟。

炖好了之后，再把切好的大白菜、西红柿、圆葱，放进去翻炒翻炒。

再炒一分钟左右就可以出锅了。这样一份美味的干豆腐炖五花肉就做好了，搭配上红彤彤的西红柿，还有翠绿的白菜，看着就非常的有食欲。吃起来也很好吃可香了。

【准备原料】猪肉、甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、生姜、洋葱、小葱、鸡精、生抽、蚝油、白糖、白酒、面粉250克、酵母2克、无铝泡打粉2克

【制作过程】1、二肥八瘦的前腿肉用绞肉机绞碎，或者用刀剁碎。因为包子是用纯肉，建议不要用太肥的猪肉，不然蒸好的包子太油，影响口感。

2、把姜和洋葱切碎，如果不喜欢带颗粒的生姜，可用姜片替代，等馅料炒熟之后夹出姜片再包，味道也是一样的。

3、1斤肉放1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺葱伴侣豆瓣酱，葱伴侣豆瓣酱是不辣的，如果喜欢微辣，就用郫县豆瓣酱。

3、热锅热油，放入肉末炒散，炒干水分，炒出香气。

4、然后顺着锅边淋一点白酒去腥，再放姜末和洋葱炒香。

5、接着放入三种酱料炒出酱香味，注意要转小火炒，避免把酱炒糊。

6、炒过之后的肉末很干，这时候需加小半碗清水，一是为了融合酱味，二是为了使肉末吸收汁水后变得绵软鲜香。

加入清水煮开后调入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和鸡精，尝尝味道，不够咸加适量盐，然后转小火煮2分钟，最后开大火收汁，汁水不用收太干，留少许味道会更好。

7、炒熟的肉馅放凉之后需放冰箱冷藏1小时，冷藏过后油脂及汤汁凝固在表面，需要重新拌匀，再放葱花一起拌匀备用。

8、250克面粉放2克无铝泡打粉、2克白糖混合，然后用温水融化2克酵母，少量多次倒入面粉里，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。

9、把揉好的面团搓成长条状，分成8个同等大小的剂子。

10、分别再次揉匀，盖上保鲜膜，醒面10分钟，醒面可以使面团更柔软。

11、擀成中间厚边缘薄的面皮，包入35克肉馅

12、然后往中间收拢，边捏边收，捏出花褶。

13、做好之后摆入蒸笼里间隔开来，蒸锅烧温水，不烫手即可，放入蒸笼，醒发40分钟至1小时。

14、40分钟后观察包子生坯体积变大，取一生坯掂一下，明显感觉生坯变轻，这样就算发好了。按照以往的经验，用温水发面，只需40分钟就能发好，不可发酵过度，不然蒸熟的包子容易塌陷回缩。

15、然后大火烧开，蒸12分钟，关火焖5分钟，酱肉包就做好了。用一次发面法做出来的酱肉包白胖松软，一次发面还省去了发酵排气的时间，做起来也非常省事。

总结：

面粉里加入无铝泡打粉，可以加快发酵的速度，蒸出来的包子也更松软可口，放凉了也不硬。当然也可以不放，如果不放泡打粉，包子会比较硬，而发酵时250克面粉就需要放3克酵母才行。

粉条 300g 面粉 半斤

温水 适量 酵母 10g

猪肉 100g 大葱 半根

白菜叶 5片 木耳 适量

豆瓣酱 1勺 黄豆酱 1勺

酱香粉条包的做法步骤

步骤 1

粉条提前凉水泡一天一夜。

步骤 2

温水酵母和面。

步骤 3

肉切丁 倒入味极鲜淹没。准备半根大葱

步骤 4

泡好的粉丝切段 姜切末，木耳 豆腐切块。

步骤 5

热油 入姜末葱花 炒出香味，倒入酱肉煸炒，接着入豆瓣酱、黄豆酱、老抽 搅拌均匀，倒入粉条，翻炒均匀 关火。

步骤 6

馅料入盆。

步骤 7

馅料搅拌均匀。

烹饪步骤 11步

步骤1

酱肉一盘

步骤2

大白菜一颗~取了几片叶子而已，呵呵

步骤3

白菜切细

步骤4

最后切了这么多~

步骤5

锅里放了少许水，加热

步骤6

放入酱肉

步骤7

放入白菜

步骤8

白菜全部放进去的样子

步骤9

放入木耳

步骤10

然后开炖~~现在已经变软了

步骤11

最后还是加了少许食盐然后出锅~

白菜，猪肉，葱，姜，蒜，五香粉，料酒，盐，鸡精，植物油，面粉，酵母。

制作步骤:

准备温开水，把酵母放入温水中搅拌均匀，划开以后倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成均匀光滑的面团。

把面团放在温暖的地方，盖上锅盖，醒至两倍大，醒面的过程中不要去掀盖，让它保持温度。醒好的面里面会呈现蜂窝状，有很多气孔，会发的很大。

葱姜蒜切末，白菜包子只用白菜的叶子就可以，白菜帮容易出水，包包子也不好吃，可以留着做醋熘白菜。白菜叶子清洗干净以后，切成碎末，剁的越碎越好。

猪肉选择肥瘦相间的五花肉，白菜喜肉，与有一点肥肉的五花肉掺起来是最香的，切成肉丁。

把肉馅里面倒入生抽，料酒，五香粉，腌制20分钟入味。腌制好以后放入葱，姜，蒜，盐，鸡精搅拌均匀。

最后把白菜叶放入，充分搅拌，调好馅放到一边备用。

面发好以后，放在案板上继续揉均匀，把它搓成一个长条，切成需要包出的包子大小。

把每个小面剂按成圆形，然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

把包子里面放上馅，用左手托着右手提起面皮的边，从一边开始捏，捏一圈以后一个包子就完成了。

包好以后，放在案板上，盖上保鲜膜继续醒15分钟。

然后锅里面放入清水，把包子放入蒸笼里蒸，笼底下要铺上一层湿的网纱布，这样避免踏底。

盖上锅盖大火烧开，开锅以后继续蒸十分钟左右，再虚蒸两分钟就可以掀盖食用了。

材料

面粉1000克，卷心菜、猪肉、粉丝、黑木耳、胡萝卜，油、芝麻油、盐、鸡精、糖、葱姜、酱油、五香粉适量。

做法

1、卷心菜切大块焯水放凉剁碎，粉丝用开水泡一下切碎放馅里。其他食材切成细末和调料搅拌均匀调成包子馅。

2、把泡打粉8克，白糖8克放进面粉里拌匀。

3、酵母10克用500克温水化开倒入面粉中，揉成面团，醒20分钟。

4、擀皮包馅把包子放进蒸锅醒发50分钟。

5、先用小火把凉水烧开，进一步醒发包子。

6、水开后大火蒸10分钟关火，5分钟后开锅拿出包子。

熬肉菜是河北地区的传统家常菜品之一，它以独特的味道和口感而受到喜爱。以下是熬肉菜的家常做法：

所需材料：

- 猪肉五花肉：500克

- 精盐：适量

- 白糖：适量

- 料酒：适量

- 姜蒜：适量

- 酱油：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备五花肉，切成块状。将五花肉块用开水焯水（焯水可以去腥味），焯水后捞出备用。

2. 热锅冷油，将五花肉块下锅，煎至两面金黄。

3. 去掉多余的油脂，加入姜蒜末略煸炒。

4. 加入适量的料酒，用料酒提味并去腥。

5. 加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。

6. 加入一定量的开水（或者高汤），没过五花肉。

7. 加入适量的酱油调色，调味。

8. 调成中小火煮沸后，转小火慢慢炖煮约1个小时，使五花肉变得酥烂。

9. 根据个人口味，可以根据需要再次调整盐和糖的量。

10. 最后，将炖煮好的熬肉菜装盘，撒上葱花即可。

这样一道美味的熬肉菜就做好了，可以搭配米饭或馒头一起享用。根据个人口味，还可以加入其他的调料和配料，如辣椒、豆腐等，来增添不同的风味。

主料

精五花肉（三线肉）2000g

辅料

高度白酒100g

调料

老抽30g

八角3个

桂皮2块

香叶3片

丁香2g

冰糖10g

干辣椒5个

生抽200g

1. 新鲜的五花肉烧皮去毛。

2. 将肉切成5厘米的宽度，皮不要切断。

3. 用白酒将肉均匀抹遍。

4. 生抽、老抽中加入香料，再适量的水（以略为偏咸为准）小火熬制8分钟，放凉备用。

5. 将料汁淋在五花肉上，料汁最好没过五花肉。

6. 用盘子将五花肉压进料汁中，封上保鲜膜腌制24小时，同样方法将肉翻一面再腌制24小时。

7. 将肉挂5天吊干水分，自然风干。

8. 将肉切片，用电饭煲放少许油煲熟，摆盘即可。

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