肥肠白菜豆腐汤的家常做法，肥肠豆腐白菜汤的做法大全图解

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

准备材料：

*

肥肠、豆腐、当归、大豆、葱花、枸杞、姜、盐、植物油

做法：

1、肥肠洗好，煮熟，切小块。豆腐切块、冲洗后沥干水分。

2、大豆泡好。一般需要提前一天泡，我比较急，用开水泡的，当天就泡成这样了。

3、点火，锅热后放适量油，不用太多，也不能太少，跟平时炒肉差不多的油量。

4、油热放入肥肠煸炒。这个时候用中火就行，因为有可能肥肠上的水没沥干，怕溅出来烫伤。炒到肥肠出水了，就换成大火猛炒。

5、大火把肥肠炒到微黄就行了。

6、加入开水，没开水至少也得是热水，不能加凉水。继续大火煮，大火才能熬出白汤。

7、汤变白以后放入葱姜、当归、泡好的大豆、豆腐。煮一下下，加盐，转小火慢慢煮到大豆酥烂。我用的高压锅，煮粥模式25分钟。

8、锅里熬汤的时候把料碗调好。我家的油辣椒里面已经放了花椒，所以我这个料碗里只放了油辣椒、盐、一点点鸡精、葱花。

9、起锅前加点枸杞点缀，盛出，撒上葱花，就可以蘸调料吃。

步骤

1.大肠加盐抓洗干净，开水汆烫定型，比较好切。大肠切段

2.加盐，鸡精，酱油，姜搅拌腌制一会

3.加地瓜淀粉拌匀

4.豆芽洗净，大白菜切丝，豆腐切块，葱姜切成小段备用

5.葱姜用油炝锅后加水烧开

6.依次下大肠，豆腐，豆芽，白菜，烧开

7.最后调味，加盐鸡精大蒜叶，烧开一碗独具风味的闽南大肠羹就完成啦

1.

将买回的熟大肠进行清洗一下,最好将里外再翻洗一下,然后切成小段的备用。欧服切小片备用。

2.

大葱、香菜、大蒜、红尖椒都是切成小段的备用。

3.

开火,将锅加热后,放入少许的油,然后放入备用的大葱、大蒜瓣以及红尖椒,先炸一下。

4.

翻炒一下葱,蒜以及红尖椒,然后放入熟大肠进行翻炒,期间放入少量的料酒。

5.

然后再放入切好的豆腐,与大肠一起进行翻炒。

6.

放入生抽进行着色,然后放入适量的水,盖锅大火进行烧煮。

7.

水沸腾后,用小火烧煮20分钟,然后放入香菜,盐,就可以准备装盘开动了。

工具/原料

西红柿 (1个)

猪大肠

豆腐 (50g)

盐 适量

方法/步骤

1/7

将西红柿洗干净，切成块，猪大肠洗好切好，豆腐洗干净

2/7

热锅加入适量油，将大肠翻炒，然后放西红柿放入锅中翻炒

3/7

小火将西红柿炒出酱汁

4/7

锅中加入适量水

5/7

豆腐切块放入锅中，大火烧开

6/7

中小火炖8-10分钟，豆腐的表面有小孔出现时，加入适量盐调味

7/7

出锅

食材：肥肠500克、豆腐一块、青椒3个、红椒1个、豆豉、豆瓣酱1.5勺、花椒面一勺、葱、生抽4勺、料酒、老抽一勺、两勺料酒、姜片、盐

做法：

1、准备好需要用到的全部东西，把肥肠去除掉腥味以后洗干净放在高压锅里面。加入生抽，老抽，料酒，姜片，花椒和盐混合好以后放到里面去，用高压锅压40分钟。这样出来以后非常腥味会去除，而且会变得非常软嫩。

2、加肥肠捞出以后和豆腐一起切成块，辣椒切成节备用。豆豉姜切片，然后再准备一些花椒面。

3、锅里加入油，烧热到八成以后放入豆瓣进行炒香，然后加入姜片，花椒面，豆豉继续炒出香味以后把肥肠加入到里面翻炒均匀。

4、紧接着加入豆腐和水，用小火煮六七分钟，让豆腐更加入味

5、等到豆腐入味差不多以后水也快没了，再加入辣椒翻炒一分钟，最后在出锅前加入一点鸡精和勾芡粉。让味道都包裹在豆腐和肥肠上面，再撒些葱花就可以关火出锅了。

北豆腐250克

猪大肠250克

辅料

油菜苔100克胡萝卜25克酱油3克食盐3克味精4克料酒5克花椒5克葱5克姜3克蒜3克猪油(板油)20克香油2克辣椒油2克

步骤1

将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分

步骤2

豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下

步骤3

油菜心洗净，劈成单叶

步骤4

葱、姜切成末

步骤5

蒜去皮

步骤6

胡萝卜去皮，切成小菱形片

步骤7

将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅

步骤8

锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、爱情椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟

步骤9

放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可

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肥肠 (适量)

白菜 (适量)

青红椒 (适量)

葱姜蒜 适量

花椒 适量

八角 适量

桂皮 适量

香叶 适量

茴香 适量

食用油 适量

酱油 适量

耗油 适量

老抽 适量

盐 适量

白糖 适量

鸡精 适量

十三香 适量

水淀粉 适量

1/准备食材适量。肥肠清理干净，撒适量淀粉，抓均匀。

2/肥肠凉水下入高压锅，倒入全部配料:葱段，姜片、花椒、桂皮、香叶、八角、茴香。

3/盖好锅盖，压20分钟。捞出肥肠备用。

4/锅烧油，油温七成热，下入肥肠和白菜。

5/锅里留底油，倒入葱姜蒜末。爆香。

6/加适量酱油，耗油，老抽，盐。

7/白糖，鸡精，十三香少许。

8/加少量清水。

9/倒入肥肠、青红椒，白菜。翻炒均匀。

10/淋适量水淀粉，勾芡。

11/翻炒均匀就可以出锅啦。

12.美味又好吃的白菜烧大肠的家常做法完成开吃了

腊味防腐能力强，能延长保存时间，并有特色的风味。腊味味美，可搭配各种食材做出多种美味佳肴。最近家里要请客吃饭，朋友说要吃腊大肠，特意熏了一些腊大肠，用红椒炒了一盘干煸腊大肠，用咸蒸和腊肉干蒸了一盘合蒸，上桌，全桌人都说好吃，特下饭下酒。

食材

腊大肠400g红辣椒100g

油适量盐适量生抽适量十三香适量鸡精适量料酒适量

步骤

1

熏好的腊大肠，喷着好香。

2

辣椒和大腊切块，

3

先炒大肠，

4

淋点料酒炒匀，

5

再放进辣椒，

6

在辣椒上放点盐让辣椒入味，

7

炒匀，

8

淋上生抽再混炒，

9

将辣椒炒熟炒香，

10

调进十三香和鸡精炒匀装盘。

小贴士

大肠先熏香熏熟。

主料

白菜小半棵 猪大肠300g

辅料

对虾2个 葱一根 姜1块

1. 把虾洗干净备用。

2. 猪大肠大小随意切备用。

3. 手撕白菜放在猪大肠上面，葱姜各随意放少许。

4. 砂锅内差不多倒入三分之二的凉水，白菜一炖汤还会更多。

5. 开锅后，白菜微软时放点干红椒，一勺盐。

6. 看到汤变白色、白菜半熟时放虾。

7. 十五分钟左右，一锅清新版的白菜炖猪大肠就好了。

肥肠炖豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)250克,猪大肠250克 辅料：油菜心100克,胡萝卜25克 调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克 教您肥肠炖豆腐怎么做，如何做肥肠炖豆腐才好吃 1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分； 2. 豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下； 3. 油菜心洗净，劈成单叶； 4. 葱、姜切成末； 5. 蒜切片； 6. 胡萝卜去皮，切成小菱形片； 7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅； 8. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟； 9. 放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。 肥肠炖豆腐的制作要诀： 本品需高汤约500克，如果没有高汤可用清水代替。

材料：大肠，咸菜一颗（酸菜），姜，胡椒粉，盐。

1、洗大肠，最难的就是这步

首先，猪大肠放盆中，一把粗盐，两勺粉，面粉，生粉，番薯粉都可以。加少量水使劲揉搓，直到变得水浑浊，和有胶质出来。反复清洗，把多余的油脂抓掉，再一次加粉揉搓，然后用水冲干净。再一次翻过来。

2、锅烧热，不用下油和水，因为会自动出很多水。把猪大肠倒进去，翻炒，直到比较定型，大概十分钟。捞出来，用冷水冲干净，切块，不要切太小，因为煮后会收缩，大概2厘米长。

3、咸菜切条，铺一层在底，放猪大肠，再放咸菜。加水，下胡椒粉，水开后转小火慢炖。大概40分钟，慢炖入味。

4、调味，盐适量，注意咸菜里面有咸味，出锅啦

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