不油炸土豆的拔丝土豆做法，土豆油炸土豆的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

油炸土豆是一道以土豆为主要食材烹制的菜肴。

用料

土豆 3个

食用油

花椒粉 1勺

辣椒粉 2勺

小米椒 2个

小葱香菜 各两根

白芝麻 一勺

香油，蚝油，香醋，白糖。 各一勺

鸡精，孜然粉 各一勺，孜然粉少点。

炸土豆（比外面卖的还好吃哟）的做法步骤

步骤 1

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土豆切成大小差不多的不整齐坨坨。洗干净，沥干水分

步骤 2

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起锅烧油，多一点哟，不会浪费的。炸完了油装起来炒菜。

步骤 3

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油熟了下入土豆炸。

步骤 4

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配料：

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步骤 5

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加入油溅香，加入白糖，鸡精，香油，香醋，蚝油。

步骤 6

我个人喜欢皮面脆脆的，炸制金黄色就OK了

步骤 7

土豆装进盆里，小葱撒上，调制的辣椒油淋上去，加点油，搅拌均匀，就OK啦！

把土豆先切出来一个平面，增加与案板的接触面积，以免切的时候滚动不小心切到手。

然后垂直下刀，切成薄厚均匀的土豆片，这样炸的时候才能保证生熟度一致。

切好以后用清水泡上，以免氧化变黑。

第二步：焯水

这一样很关键，焯水能去除上面多余的淀粉，这样炸出来更加酥脆。

烧半锅开水，把土豆片沥干水分倒入锅中汆水，焯水的时间不要太长，大约30秒钟，土豆片微微透明时倒出来。

快速用清水冲洗干净，沥干水分。

第三步：炸土豆片

锅内烧油，油温六成热时，把土豆片沥干水分倒入锅中。高油温能使土豆片，快速膨胀定型 飘起来。

这样炸出来更加酥脆，而且不会吸入太多油脂，吃着腻胃。不停地用勺子推动，让土豆片均匀受热。

土豆片炸酥，炸成金黄色时 ，捞出来控油。最后把土豆片盛放在盘中 ，撒上椒盐 ，好吃的土豆片就炸好了，捏一片放在嘴里尝一下，嘎嘣脆，

1、首先土豆呢，要将其外皮削掉以后，把土豆切成厚片状，土豆一定要切得厚一点，这样在对其进行油炸的时候，土豆才不会出现破损的现象。切好以后的土豆片，要将其放到水龙头下，用流水冲洗一遍，将其表面多余的淀粉给冲干净。

这时的土豆呢，可不要直接对其进行油炸，那样炸出来的土豆是不酥脆的，要记得先往里面加入两大勺食盐，将食盐和土豆搅拌均匀，用食盐对土豆进行腌制5分钟，将土豆中多余的水分给腌制出。2、等土豆中的水分被完全腌制出以后，我们要把土豆中多余的水分给全部倒掉，这时的土豆呢，我们会发现其变得特别软，用食盐腌制后的土豆还有一个好处，那就是让土豆能提前入香盐味，能让所做出来的口感更入味。

然后呢，要再次把土豆放到水龙头下对其进行冲洗，将多余的食盐给冲掉，同时把土豆放到菜篮当中，将其表面的水分给控干。然后把土豆放入大碗中，再准备适量土豆淀粉或者是玉米淀粉，加入到土豆当中用手抓拌均匀。3、起锅热油，锅中记得多加入一些食用油，大概在一斤半左右的样子，将油温加热到6成热以后，把准备好的土豆片一片片的加入到热油当中，开中火慢慢的对土豆片进行慢炸，土豆片被炸漂浮的时候，记得用筷子对土豆片进行翻动。

让土豆片受热均匀，还能很好的防止土豆片有出现粘连现象，等土豆被炸至金黄，且表面有小气泡出现时，即可将其控油捞出。最后只需搭配上一小碗的番茄酱，又酥又脆的炸土豆就做好了。

主料：土豆一斤、鱼腥草一小把、香菜两颗、葱一根辅料:生抽、辣椒面、五香辣椒粉、花椒粉、陈醋适量

1、土豆削皮洗净切丁，放水里过一下去淀粉，然后沥干水分。锅里放能没过土豆的菜籽油烧到七八分热，倒入沥干水的土豆丁。

2、在炸土豆的同时，将鱼腥草洗净切碎，香菜洗净切段，香葱洗净切葱末备用。

3、将土豆炸到金黄。

4、捞起沥干油，加入切好备用的鱼腥草、香菜、葱，再加适量的生抽、陈醋、辣椒面和五香辣椒粉、花椒粉搅拌均匀。美味的炸土豆就做好了。

能不能赚钱，看你怎样经营，任何一个小生意都有挣钱的，不挣钱就没有人做。

我认为，要炸洋芋，我建议你到云南曲靖看看。我敢说炸洋芋，曲靖地区的做得最好，味道、口碑，而炸洋芋是曲靖特产。

首先要熟练掌握各方面的技术技巧，以及各种配料等。(新藓土豆，蒜末，辣椒油，花椒，盐，植物油，香菜或香葱等)

其次是要选择一个好摊位(人流量大，学校，步行街，总之人多的地方。

然后就可以开始做了，做生意各有各的做法。人缘也很重要，味道也重要。

最后祝你生意兴隆！

1. 土豆价格低廉，味道鲜美，故为大众所爱，成为百姓家中的常客。

2. 土豆有好几种吃法。可以切成土豆丝吃。

先把土豆切成丝，用水洗净淀粉，倒进炒瓢里炒几下，放点儿辣椒，加几滴醋。吃上一口，嘿！脆脆的，还有一点点辣味，这么好吃的菜，我是天天吃。

3. 土豆有很多吃法如：凉拌土豆丝、酸辣土豆丝、炸薯条、土豆饼、土豆丸子等等等等，光看着这些名字你都要流口水了吧！4. 把土豆切成方块儿，和牛肉炖在一起，是有名的一道菜----土豆炖牛肉。香喷喷的土豆块一放进嘴里，哇！软软的，面面的；“麦当劳”炸薯条也是它的“杰作”，吃时蘸点番茄酱，甜丝丝、酸溜溜的，越吃越爱吃。

1、准备食材：买回来的土豆先削净外皮，清洗干净，然后切片。切土豆片时也要注意，把土豆先切出来一个平面 ，增加与案板的接触面积，以免切的时候滚动，然后垂直下刀，切成薄厚均匀的土豆片。这样炸的时候才能保证生熟度一致。切好的土豆片泡在清水中。

2、土豆去水：烧半锅开水，把土豆片沥干水分倒入锅中汆水，去除上面多余的淀粉，这样炸出来更加酥脆，焯水的时间不要太长，大约30秒钟，土豆片微微透明时倒出来，快速用清水冲洗干净控水。

3、炸土豆片：锅内烧油，油温六成热时 ，把沥干水分的土豆片倒入锅中，高油温能使土豆片，快速膨胀定型飘起来，油温高点炸出来更加酥脆，而且不会吸入太多油脂，不停的用勺子推动，让土豆片均匀受热。炸成金黄色时，把土豆片炸酥就可以捞出来控油，然后把土豆片盛放在盘中 。趁热时撒上椒盐 ，土豆片凉了以后口感就会酥脆好吃。

4、家里有番茄酱的朋友也可以蘸着番茄酱来吃，味道更好。在家没事时可以试试，自己做的不比必胜客，麦当劳的味道差。

炸土豆饼材料土豆400g，猪（或鸡，牛）肉馅200g，胡萝卜1小根，新鲜香菜叶2茶匙（10g），鸡蛋2只，豆蔻2粒，白胡椒粉1茶匙（5g），盐2茶匙（10g），黄油1小块（约15g），油2碗（500ml，实耗10ml）做法将土豆、胡萝卜洗净，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火约需15分钟）。趁热去皮，略切块，放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。将豆蔻砸开，剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。将肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好。将黄油用刀背碾细碾软，将香菜叶略切。取稍大的汤盆，将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起，充分拌匀（也可用手抓匀）。将鸡蛋打散备用。大火加热油锅，在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份，并且捏成规则形状。在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液，逐个入油锅，并不时翻面，直到略漂起，表面呈金黄色时，捞起沥干油分。装盘趁热享用。小诀窍:轧制土豆、胡萝卜的过程要用巧劲儿，防止食物块乱飞的场面发生，而且还需一定的耐心，一定将它们轧成极细腻的糊状，做出来才会好吃。烹炸前，还可以在裹好蛋液的土豆饼表面沾薄薄一层干面包渣，口感会更佳。

朋友你好。你这个问题，我是这样理解的。你是想把小苏打当成淀粉来用，或者是听说加入小苏打，可以炸出口感更好的土豆美食。

首先，我用自己的个人经验告诉你，千万别当淀粉用。

裹土豆下油锅炸，还是老实地用生粉，也就是各种淀粉比较好。食用小苏打，虽然可以进食，但如果你用来裹土豆或土豆条的话，炸出来的味道，可能因为量大，引起口感超乎你的想象。不要说酥香了，连酸爽都没有，多半是苦涩不适。

因为“小苏打”这种白色晶体粉末，除了我们地球人都知道的万能清洁功能，作为食用碱，主要是用来发面做包子馒头的。

小苏打溶于水时呈弱碱性。固体50℃以上会渐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。使用过多，会使成品有碱味。而和面的面团容易有酸味，用少量小苏打添加，来中和酸碱度，可以使面点口感适宜。

小苏打还有一种功效，是用来添加在糕点、面食中作为膨松剂。

小苏打和酸式盐能反应生成二氧化碳，从而产生气体，使面点疏松多孔。同时，碱可以让淀粉更易于烤熟或蒸熟，和煮粥原理相同。

比如做蛋糕、玉米饼、炸油条，加食用碱，口感会更蓬松可口。在我们的家乡美食制作中，通常会用食用碱来煮干丝，会使干硬的豆干丝，变得细腻柔滑。

当然，这些都要注意添加的用量比例。用量基本都是一点点，否则会适得其反。比如面食会苦，干丝会烂。

需要了解的是，食用苏打粉会破坏食物中的维生素B1、B2和维生素C，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。

可以在炸制土豆食品的食材准备过程中使用小苏打

土豆去皮，切成片或条状，浸泡10到30分钟（水中加少量盐和小苏打），清洗掉表面的淀粉类物质。冲净沥干后，裹入淀粉，用热锅凉油炸制。这样口感会更加蓬松酥脆。

土豆条具体做法：可入沸水漂烫1-2分钟断生；捞出后一定要沥干；油温七成热（油面少量翻花即可），加入适量食材。先以中小火将土豆条炸软（外皮微黄，无硬心），再改中大火炸至金黄酥脆，沥油出锅装盘。撒上椒盐，蘸番茄酱等，味道更香。堪比肯德基薯条。

小苏打和淀粉的区别

两者都是细小的白色粉末颗粒，放在一起很容易混淆。粗心的人，真的会把两者弄混，张冠李戴。用错材料，自然不能得到理想的口味。

二者功效上的区别在于，淀粉是用来勾芡、上浆，包裹粘合食材，不会散碎。同时减少营养流失，使食材口感更鲜嫩细滑。而小苏打主要是让食物结构更蓬松。

它们看起来虽然都是小白粉，仔细看外观还是有区别的。苏打粉是晶体颗粒，表面会友反光的感觉，颗粒感强些。淀粉又干又细，是没有光泽的，更接近面粉。最好的做法，是把两种物质用容器区分注明。这样不会，再随手拿错，浪费食材。

当然，就算放错了，也不用紧张。小苏打就是发面用的碱，不含毒性。就是会产生二氧化碳。医学上讲还能中和胃酸，加点醋就中和掉了。

步骤/方式1

土豆四个去皮

步骤/方式2

切成长条，稍宽一点点

步骤/方式3

放大盆里泡水，去掉下多余的淀粉

步骤/方式4

捞出沥干水分

步骤/方式5

取一锅，加入适量的水

步骤/方式6

水开后，加入薯条，煮至八成熟。

步骤/方式7

加适量盐，以便入味

步骤/方式8

捞出放凉，沥干水分

步骤/方式9

放入一盒子，放冰箱急冻2小时

步骤/方式10

冰箱取出，放室温约半小时，取一小锅，放入适量的油，烧至七成油温

步骤/方式11

放入薯条

步骤/方式12

炸至微黄，捞出沥油

步骤/方式13

加入番茄酱就可以吃了

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