葡萄汁鹌鹑，竹笋鹌鹑

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果汁鹌鹑，中国菜，粤菜

果汁鹌鹑类别：家常菜谱大全

工艺：烧 口味：果汁

菜谱类别：粤菜，营养不良，益智补脑，贫血，健脾开胃

主料：鹌鹑肉：500克

辅料：白菌：10克 白皮洋葱：20克 青椒：5克 红尖椒：5克 青豆：10克 蚕豆淀粉：8克

调料：白酱油：20克 盐：5克 小葱：7克 白砂糖：10克 花生油：40克 味精：3克 番茄汁：30克 姜汁：7克 辣酱油：5克 炼制猪油：15克 料酒：10克 香油：5克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：2

食用时间推荐：中餐、晚餐

果汁鹌鹑的做法：

1、鹌鹑宰杀后，用热温水烫透，煺净毛，开肚取出内脏，洗净后抹干水份，放入碗内；

2、鹌鹑肉内加入玫瑰酒10克、白酱油、精盐、姜汁、香葱、白糖、味精、生油拌匀，腌30 分钟待用；

3、洋葱头、白菌、青红椒均切成丁；

4、将鹌鹑下旺火温油锅内，炸至九成熟倒出；

5、随即趁热油锅将洋葱头、辣椒丁下锅煸炒几下，烹入料酒，加入上汤、猪油、麻油、茄汁、辣酱油、白糖、味精；

6、再投入鹌鹑、白菌、青豆焖熟；

7、将鹌鹑捞出，每只切成四件装盆；

8、原汤用水淀粉扎芡，浇在上面即成。

果汁鹌鹑制作提示：

1、大火烧开，小火慢焖，使之入味，待鹌鹑熟后捞出，斩件装盆，原汤用水淀粉扎芡，浇在上面即成；

2、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

果汁鹌鹑营养成分：

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