油炸茄子怎么做好吃呢，油炸茄子怎么做又酥又脆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炸出香脆油炸茄子？

油炸茄子是一道美味的家常菜，许多人在烹饪过程中常常会面临茄子变黑变油腻等问题。下面让我们来看看如何炸出香脆油炸茄子。

选择茄子是关键。建议选皮薄、肉厚、无虫害和破损的茄子。新鲜质量好的茄子白胖嫩，含水量足，炸出来的香脆口感好。

炸茄子前最好先将茄子切片、切块或切条，泡在清水中，这样能去除一部分涩味，重要的是茄子的含水量更足，炸出来更香脆。

油要热透而不是太热，太热会让茄子外焦里生，炸出来太硬。建议先用中小火预热锅中的油，再用大火热十五到二十秒再开始入锅炸。

炸完茄子后，一定要把多余的油滤掉。将炸好的茄子摆放到筛子里待油滴掉，摇晃筛子能让油分散，把多余的油滤出来，保持色香味。

普通的油炸茄子也挺好吃，但是不妨加入一些配料会更美味，例如：辣椒酱、蒜末、芝麻和葱花等。也可以将炒好的茄子加入一些调料拌匀，比如酱油、醋、糖、盐、姜末、蒜末，将味道更为丰富。

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