笋干的吃法大全家常菜做法，笋干的做法大全家常菜菜谱

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、用料

笋干 适量

蚝油 一勺

生抽 两勺

盐 少许

青椒 3个

肉 适量

二、炒笋干的做法步骤

步骤 1

干笋干泡发，洗净备用

步骤 2

把笋干切段，青椒、肉切好备用

步骤 3

先把肉放锅里煸炒出一点油，然后放入切好的青椒和笋干，翻炒一下，加入盐、生抽、耗油（喜欢吃辣的，可以适当加些辣椒更香），再翻炒几下即可装盘。

材料：

*

1. 扁尖笋干500克

2. 老抽2汤匙

3. 生抽2汤匙

4. 盐1茶匙

5. 白糖2汤匙

6. 鸡精1茶匙

7. 料酒2汤匙

8. 水适量

9. 植物油适量

做法：

1. 将扁尖笋干倒入开水中焯烫2分钟，捞出晾凉备用；

2. 在锅中倒入适量植物油，加入扁尖笋干煸炒至金黄色；

3. 加入老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、料酒和适量水，翻炒均匀；

4. 盖上锅盖，中小火慢煮20分钟左右，直到汤汁浓稠即可。

温馨提示：

1. 炒扁尖笋干的时候，要炒至金黄色，这样口感更佳；

2. 在炒扁尖笋干之前，可以将它们切成小段，这样更容易入味；

3. 可以加入适量的红糖，这会让扁尖笋干更有色香味。

莴笋叶清洗干净，沥干水分切碎。

切好的莴笋叶放一容器里，加食用碱，我放了一小勺，用筷子把食用碱搅拌均匀。（食用碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。）腌制半小时

将腌制好的莴笋叶挤掉水分。放干面粉搅拌均匀

加多少干面粉那？让莴笋叶表面薄薄的裹上一层干面粉就OK

锅中接水，笼屉上铺干净湿布，把搅拌好的莴笋叶均匀的铺上去，水开后蒸20分钟就好。

蒸好的菜疙瘩出锅放凉

准备调料汁，将大蒜拍碎，小米椒切小段，放辣椒面，盐，浇热油，再放醋和极味鲜即可。

将调料汁淋到蒸好的菜疙瘩上，搅拌均匀，美味即成。

方法/步骤分步阅读

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笋干烧排骨配料：排骨2斤，笋干若干，姜，干辣椒，花椒，八角，蒜，泡椒做法：1、排骨切块，先用油过一下。然后捞起。2、剩下的汁加豆瓣、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、泡椒、酱油、味精炒一会。 加水，加盐。3、将汁倒进排骨中，加入笋干（用第一次淘米水浸泡3小时，洗净，切条），至火烧开。4、用文火炖两个小时即可。

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笋干炒肉丝材料：干笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，(油辣椒)制作过程：1. 将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。2. 将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。3. 锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。4. 用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。5. 待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。

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红烧笋干蹄膀原料：猪蹄膀1个、酸笋干150公克、五花肉1/2斤、葱3支 、酱油1/2杯、酒少许、糖适量、 盐少许制作：(1)将酸笋干撕成细丝状，洗净后切段，泡一天水，再用滚水氽烫过，以去除笋干的酸、咸味。(2)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净，先用滚水氽烫去腥，取出后把酱油抹在表皮上，放入油锅中炸至金黄色，取出后马上泡在冷水中至凉。(3)将油锅中的热油倒出，只留1大匙左右的油量，烧热后，放入葱段爆香，再放入蹄膀、调味料1，然后加水，水的份量需盖过蹄膀，煮至蹄膀肉质软烂。(4)将五花肉刀大块状，加入笋干、水，一起熬煮至笋干满鲜味，再把笋干夹入大盘中铺底备用。(5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上，再撒上少许香菜即可。 作法4的五花肉汤，也可加入酸菜或福菜，再加入适量的调味料，煮成汤品食用，就不会浪费材料了

素炒笋干的用料

笋干 500克干香菇 1把蚝油 1勺小葱 2根鸡精 1勺盐 适量老抽 半勺糖 适量老干妈 2勺生抽 2勺

素炒笋干的做法步骤

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步骤 1笋干先泡发。然后水洗四到五遍。再焯水。最后过凉水。

步骤 2香菇泡发

步骤 3洋葱，拳头，葱头，生姜，葱末，切好备用

步骤 4热锅，倒油，接着倒入切好的葱姜等，爆出香味

步骤 5倒入笋干翻炒片刻

步骤 6倒入香菇，继续翻炒

步骤 7加水没过笋干。水可以多加一些，闷的久越入味。 并加入调料。酱油啥的，没来得及拍照。