回锅肉怎么做最好吃家常做法，回锅肉怎么做才不柴

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。回锅肉怎么做的好吃

回锅肉是一道经典川菜，香辣可口，是很多人的最爱。但是要想做出口感好、味道浓郁的回锅肉，也并不是很简单，下面我们来看看该如何让回锅肉更好吃。

选购肉质要求鲜嫩、脂肪含量充足。应选那种肥瘦相间的三花肉。肥瘦分布均匀且色泽鲜红细嫩的猪肉适合回锅肉的烹制。

将猪肉切成一厘米见方的薄片（也可根据个人口味切成适合自己喜欢的形状），腌制十分钟后过少许油锅，翻炒至肉质微黄捞起。

可以使用豆瓣酱、蒜末、姜末、盐、酱油、糖、鸡精、料酒、香醋适量搅拌均匀。

炒锅中加入适量油，先放入花椒爆香后捞出，放入肉片煸炒至成金黄色，加入洋葱和青椒继续翻炒，最后加入酱汁和蒜泥，继续翻炒至肉片均匀裹上酱汁即可。

将炒制好的肉片取出，再倒入一勺油中火炸至发黑脆，再加入蒜末、小米椒爆香，捞出撒一些熟芝麻即可。

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