酿茄子的做法大全带图片欣赏，酿茄子的做法大全家常视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

酿茄子是一道美味的家常菜，将茄子与其他食材搭配，口感丰富，营养均衡。以下是酿茄子的家常做法：

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wWw.*wWw.*所需材料：wWw.*wWw.*

- 茄子：1个（约500克）

- 猪肉：150克

- 葱：1根

- 大蒜：2瓣

- 姜：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 蚝油：适量

- 食盐：适量

- 白糖：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

wWw.*wWw.*步骤：wWw.*wWw.*

1. 准备猪肉：将猪肉切成末，加入葱末、大蒜末、姜末，然后加入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖，搅拌均匀，腌制15分钟，使猪肉入味。

2. 茄子切段：将茄子洗净，切成约1.5厘米厚的段。

3. 酿茄子：将猪肉末塞入茄子段内，确保猪肉末能填满茄子的空隙。

4. 煎茄子：在平底锅中加入适量的食用油，烧热后放入酿好的茄子段，用中小火煎至两面金黄色，茄子表面微焦。

5. 调味：在煎好的茄子上淋上适量的生抽、老抽、蚝油和白糖，搅拌均匀，使茄子充分吸收调料。

6. 炖煮：加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，让茄子和猪肉充分熟透，味道相互渗透。

7. 收汁：在炖煮过程中，可以用汤勺将茄子中的汤汁不断地淋在茄子表面，使茄子更入味。最后，收干汤汁，让茄子表面呈现出焦香味。

8. 出锅装盘：将炖煮好的酿茄子盛入盘中，即可享用美味的家常菜酿茄子。

这道酿茄子口感丰富，营养均衡，适合全家人享用。你可以根据自己的口味和需求调整配料和烹饪方法。

首先准备虾仁馅：虾仁加淀粉、蛋清抓匀静置片刻，然后与肥肉膘一同剁细成虾蓉。加盐、胡椒粉拌匀、摔打至粘稠；接着肉糜加盐、蚝油拌匀，分次加入葱姜水拌至起胶质，加全蛋液搅匀即可，再蒸酿茄子：茄子一分为三，切1厘米厚的茄子片，抹一点生粉后铺入虾蓉压紧实。

在蒸锅略微有热气的时候放入，保持小火蒸10分钟即可，最后煎酿茄子：茄子去头尾，第一刀切6毫米厚，底部不切断，第二刀再切6毫米厚，切断成夹子状。填入纯肉馅后，边缘封上干淀粉。

热锅烧至六成，下茄子上下、侧面都煎至定型，加水、蚝油、老抽加盖焖5分钟，撒青红椒碎。

1：新鲜茄子两个洗干净，斜刀切第一刀不要切断，第二刀切断，就形成一个酿茄子