怎么炒排骨简单又好吃窍门，怎么炒排骨简单又好吃

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炒排骨是一道家常菜肴，做法简单，味道美味。以下是如何炒排骨简单又好吃的详细步骤。

选购排骨时应选择略带油花、颜色鲜艳、肉质紧实的排骨，肉质太松的表明品质较差。

排骨煮开水后捞出，用清水洗净。锅内倒入清水，加入葱姜料酒和冰糖，将排骨倒入，用中小火慢煮至稍微有点粘稠，关火捞出排骨备用。

葱姜蒜切末；锅内倒入油，加热至五六成热，将排骨倒入锅中煎炸至金黄色。

在炒骨排的时候可以先放入葱姜蒜爆炒出香味。之后加入一点豆瓣酱，再加上糖，酱油，前面连同水煮过的浸泡排骨的汁，少量热水一起倒进锅里，至排骨稍微没过就行。

在中火煮沸后，将火调至小火，加盖煮烧，至汤汁快收干时加入少量熟油慢慢翻炒使排骨表面均匀上色，最后大火收收汤汁，不用太稠就可以了。

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