如何做炒豆瓣酱，如何做炒豆菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做炒豆角好吃

炒豆角是日常家常菜之一，做好了可以让人身心愉悦，但是如果做得不好，就会让人容易产生厌恶感。下面是如何做炒豆角好吃的一些技巧和注意事项。

选择豆角时应该选择外皮光润，均匀挺拔，没有霉斑的豆角。表皮青绿色十分清爽，是新鲜的象征。同时，把手揭开看一看，还可以看到白色的条纹，这样的豆角含水多，肉嫩而不粘口，炒出来十分好吃。

洗净后，切掉头和尾，两端要对齐，便于炒出好口感。然后将豆角切成两半再斜切成菱形，金字塔形状，切法要尽量均匀，这样炒出来熟度会比较均匀。

豆角的味道并不好，炒之前要在沸水中焯水煮至变色，再捞起沥干，这样去了豆角的青涩味。炒时加入蒜末强烈的蒜味可以很好地遮盖豆角的味道，而如果再放入适量酱油、盐和糖，口感会更加鲜美，同时可以炒出带有甜味的赤豆具有特殊的香味。

先把油倒入锅里，热后放入葱花，爆香后放入豆角，炒到豆角微微出水后加入切好的辣椒和姜末，然后加入适量淀粉水，这样炒出来的豆角会特别嫩滑。

加一些牛肉末等自己喜欢的调料，或者加上别的菜肴如洋葱、青椒一起炒，既增加了口感，也增加了炒豆角的营养价值。

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