红烧肉丸子怎么做好吃又嫩，红烧肉丸子怎么做好吃教你一招

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做一道口感香韧、味道浓郁的红烧肉丸子？

红烧肉丸子是一道颇受欢迎的家常菜，但是很多人在做的时候往往不能做出满意的效果，以下是一些技巧和步骤，希望能帮到您。

首先，肉的选择非常重要。选择红瘦肉，肥瘦搭配比例1:1最好，切成细丁后，拍打肉片，使其韧性增加。

其次，肉馅需要充分搅拌成“粘”，在搅拌的时候一定要用力，有条件的可以将搅拌好的馅放到冰箱里先放一会儿，这样丸子的韧性会更好。

加鸡蛋清后再搅拌，全程顺时针搅拌15分钟，揉成光滑有弹性的块，用保鲜膜包住，室温下放置半小时。

第三，营养配料加入。放葱末和姜末，再加酱油、盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀。

第四，煮丸子。开水下锅，水烧开后，把丸子下锅，中火煮8~10分钟，一次下丸子不宜太多，不然会影响水温，口感就不好了。

最后，煮完丸子后，可以将丸子放入锅中，加入适量料酒、生抽和白糖，翻锅均匀，转小火焖煮15~20分钟，让丸子充分入味，等汤汁收浓即可。

1 肉糜搅拌不够

2 没有用水调鸡蛋清拌肉糜

3 煮丸子的时候火候过大或不够

4 加调料随便

注意这些问题，可以避免红烧肉丸子的口感出现问题。

表面经过结皮了，就很难让酱汁渗透进去。所以只要表面煮熟即可，关火前再加入调味料，让丸子入味即可。

可以将丸子和汤汁分别装入密闭盒中，放到冰箱中保存，第二天拿出来用锅加热，再加少量水吃，味道比第一天更浓郁。

可以在煮丸子时，加入少许桂皮、八角、干辣椒等香料，让丸子的味道更加浓郁。

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