怎样做梅菜扣肉皮脆，怎样做梅菜扣肉好吃视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样做梅菜扣肉好吃？

梅菜扣肉是一道传统的广东菜，肉味香浓，梅菜清香扑鼻。下面为您介绍如何做一道美味的梅菜扣肉。

梅菜要选择外表色泽翠绿，气味清香，呈现微微酸味和咸味的。肉制品优选五花肉，肥瘦相间，脆嫩美味。

⑴将梅菜洗净、泡发后切碎。五花肉洗净斩成大块；

⑵将五花肉放入锅中，加水没过五花肉开火烧开，撇去浮沫，再用温水冲洗干净放置备用；

⑶平底锅加2汤匙油，加热后放入糖，煮至糖溶解并呈金黄色（约1分钟）；

⑷将五花肉块放入平底锅中翻炒，使五花肉表面呈现金黄色；

⑸加如适量热水，放入切碎的梅菜和料酒，盖上锅盖，用小火炖煮约1小时，至五花肉软烂入味即可。

⑴将五花肉提前用热水浸泡15~20分钟，起到一定的脱油和去腥的作用；

⑵可以在加入梅菜之前，将五花肉的表皮用小刀划开，使其更容易入味；

⑶可以在梅菜扣肉的汤汁里加入少许的姜片，起到去腥和提香的作用。

由于梅菜本身的特性，很容易让梅菜扣肉显得过咸。在烹饪的过程中，可以适当多加入一些水，也可以在加入梅菜之前，将梅菜放在盆中冲洗一下，把盐分冲走。

梅菜扣肉配上一些酸甜的食材可以使味道更丰富，如凤梨等。将凤梨切成小块状，加入梅菜扣肉的烹饪过程中，可以制作出酸甜可口的梅菜扣肉，口感更加丰富。

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