现成猪肉片的做法大全，冷冻猪肉片的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料

猪肉1000克

辅料

鸡蛋2个 鸡蛋清1个 西红柿250克 荷兰豆（罐装）15克 生菜100克 胡萝卜50克 芹菜25克 洋葱50克 吉利丁50克 芹菜叶10克 食盐适量 味精少许 清汤（鸡汤）适量 辣根沙司125克

步骤1

瘦猪肉洗净，去筋膜；葱头去皮，芹菜摘筋，洗净；把胡萝卜去皮，洗净

步骤2

鸡蛋煮熟去壳，切成圆形整片；把结力片用冷水浸泡40分钟，泡软，滗去水

步骤3

煮锅放清水，加入葱头、芹菜及整根的胡萝卜，煮开，放入瘦猪肉，待水再开时撇净浮沫，移至温火煨煮；胡萝卜煮 熟后，立即捞出，晾后，切成花形片；瘦猪肉煮熟，毁成片，待用

步骤4

再将肉汤过箩后再入另一个锅内，放入泡软的结力片，加入鸡蛋清，用抽条稍搅一下，上微火煮约1小时（火候以保持似开不开的状态为好）待汤清澈时下入味精、精盐、用净纱布过滤一次，盛入洁净的容器，晾凉待用

步骤5

把猪片、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片、芹菜时铺摆于冰箱作冻子的专用模具里，浇入鸡清汤，入冰箱冷却几分钟，待 主 料 和 配 料 凝洁之后，再将余汤倒入，放入冰箱，次冷却

步骤6

食用时，将猪肉冻扣在盘中，周围拼摆西红柿和生菜叶，随度单跟辣根沙司

主料：

*

猪瘦肉150g

水发木耳200g

辅料：

花生油150ml，实际用油约20ml

姜10g

葱片10g

料酒适量

淀粉适量

盐适量

高汤30ml，没高汤用水替代

做法：

1. 猪瘦肉。

2. 水发木耳，木耳煮20分钟，捞出待用。

3. 葱片，姜片。

4. 给肉片中放入姜汁、料酒、盐，腌制十分钟。

5. 放入水淀粉揉捏挂浆。没有水淀粉可直接放淀粉，加水适量，将淀粉化开抓肉揉捏均匀。

6. 肉上好浆，待用。

7. 锅中加油150ml（实际用油约20ml），烧到七成热。

8. 七成热油下入肉片，大火快速滑开，断生出锅。

9. 肉片出锅沥油待用。

10. 锅中留少量剩油，放入姜片儿、葱花爆香，放入木耳，加入高汤，如没有高汤可加水，放入味精，放入肉片，加入料酒翻炒，用水淀粉适量勾芡。

11. 出锅即成

主料

五花肉200克，韭菜200克

辅料

盐2克 食用油2克 生抽4克 料酒5克 玉米淀粉4克 姜2克 胡椒粉1克 味精1克

做法步骤

步骤1 准备原料：五花肉、韭菜、姜

步骤2，五花肉切片，用生抽、盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉腌制10分钟

步骤3，韭菜切段、姜切末

步骤4，开火，锅入倒入油，加入五花肉翻炒

步骤5，五花肉煸出油分，煸出香味，加入姜末，翻炒

步骤6，加入韭菜，翻炒，加入适量的盐，炒匀

步骤7，韭菜断生后，加入味精，关火，起锅即可

步骤1、将里脊肉切成薄片，加入一小勺盐、一勺料酒与一勺生抽调味提鲜； 打入两个鸡蛋蛋清，搅拌均匀让肉质滑嫩，放入一勺红薯淀粉锁住肉片的嫩滑； 最后再加入一小勺芝麻香油，抓拌均匀防止下锅时粘连。

步骤2、锅中放入干辣椒段与花椒粒，炒出焦香味后取出备用。 起锅烧油，下入一大勺豆瓣酱与一块火锅底料，然后将切好的姜片与葱段同时下锅，待炒出红油后加入一碗半清水煮沸。

步骤3、待水沸腾后将洗净的豆芽、娃娃菜与切好的豆腐皮分别焯烫熟，然后捞出放入碗中。

步骤4、锅中加入一小勺盐、一小勺黑胡椒粉调味，再将五花肉片下入锅中煮制，期间用勺子稍微搅动，待水再次沸腾后煮制一分钟即可出锅。

步骤5、依次将备好的干辣椒段、花椒粒、蒜末与白芝麻铺在肉片上面，再烧制一勺热油淋上去，最后将切好的葱花撒入即可享用。

原料：牛肉150克，水发木耳40克，马蹄50克，葱、姜末少许。

调料：酱油10克，白糖30克，醋30克，湿淀粉60克，芝麻油5克，色拉油500克。

烹饪方法：选用牛里脊肉剔去筋膜切肉片，马蹄去皮洗净，切片，将肉片放碗内，加入少许酱油、黄油、湿淀粉抓匀，，取调卤汁待用。烧锅下油到六成热时将肉片放入炸起壳捞起，再复炸至金黄。留少油，放葱、姜末、马蹄片、木耳、蒜片，将卤汁倒入锅中搅动，见开放肉片，淋上芝麻油即可。

主料】猪肉适量、丝瓜1根

　　【辅料】鸡汤适量

　　【调料】葱适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、胡椒粉适量

　　步骤：

　　1、梅头肉切大薄片，加入生粉、生抽、料酒和少量胡椒粉码味20分钟；

　　2、丝瓜对半剖开再切片，虽然现在的丝瓜大的可疑，但总不能什么也不吃；

　　3、鸡汤煮开，放入丝瓜煮约5分钟至软后下肉片，搅散，再次煮滚后两分钟关火，洒葱段和胡椒粉提味（这一步如果没有高汤，可以用一点点油加一片姜爆香后加清水煮开再煮丝瓜也行。我家里正好有没喝完的`鸡汤，味道嘛，当然更鲜甜喽）；

1.猪肉洗净切片。粉条放入温水泡发。大葱切段，姜切片，蒜切末。

2.锅中倒入适量水，放入猪肉焯熟后捞出。

3.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入冰糖小火熬成糖色，放入五花肉炒匀。加入姜葱蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

4.放入蚝油1勺、料酒1勺、生抽1勺（大勺）、老抽半勺、盐1勺、清水适量。大火煮开。换小火炖20分钟。

4.放入粉条炖5分钟即可盛出。

用料:

里脊肉 280克

黄豆芽 300克

娃娃菜 2颗

豆腐皮 1张

鸡蛋 2个

姜 5片

蒜 8瓣

小葱 2根

干辣椒段 15克

花椒粒 8克

盐 两小勺

料酒 1勺

生抽 1勺

红薯淀粉 1勺

芝麻香油 1小勺

郫县豆瓣酱 1大勺

麻辣火锅底料 1块

黑胡椒粉 1小勺

家常肉片的详细做法步骤:

步骤1、将里脊肉切成薄片，加入一小勺盐、一勺料酒与一勺生抽调味提鲜； 打入两个鸡蛋蛋清，搅拌均匀让肉质滑嫩，放入一勺红薯淀粉锁住肉片的嫩滑； 最后再加入一小勺芝麻香油，抓拌均匀防止下锅时粘连。

步骤2、锅中放入干辣椒段与花椒粒，炒出焦香味后取出备用。 起锅烧油，下入一大勺豆瓣酱与一块火锅底料，然后将切好的姜片与葱段同时下锅，待炒出红油后加入一碗半清水煮沸。

步骤3、待水沸腾后将洗净的豆芽、娃娃菜与切好的豆腐皮分别焯烫熟，然后捞出放入碗中。

步骤4、锅中加入一小勺盐、一小勺黑胡椒粉调味，再将五花肉片下入锅中煮制，期间用勺子稍微搅动，待水再次沸腾后煮制一分钟即可出锅。

步骤5、依次将备好的干辣椒段、花椒粒、蒜末与白芝麻铺在肉片上面，再烧制一勺热油淋上去，最后将切好的葱花撒入即可享用。

卤肉片的做法

材料

材料：五花肉600公克、蒜头5个、葱3支、蒜苗1支

调味料：豆油伯缸底酱油2大匙、米酒半碗、水2碗

做法

1、先将五花肉切长条，厚度约2公分，入锅煎香。

tips1：五花肉先整条煎过，肥肉的地方会比较Q比较有口感。卤肉若没有先煎过，肥油的部份吃起来会比较软，那吃起来口感也会比较腻。

tips2：五花肉买回来，要先洗干净并把水份，擦拭掉，放在冰箱里冰一个小时以上，再使用，这样的口感会比较好喔！

2、加入豆油伯缸底酱油把味道炝出来，接着加入米酒，滚了之后加入水，并且把蒜头、葱一起放入后，小火卤40分钟，卤到水份剩5成即可。

食材用料:片五花肉180克，圣女果、黑胡椒适量，生粉适量，盐适量，食用油适量，生抽2大勺，味淋2大勺，白糖1小勺。

方法/步骤分步

1/8

把五花肉片摊开，在一面撒上适量黑胡椒和盐

2/8

再撒一层薄薄的生粉

3/8

把圣女果放在肉片上（撒了生粉的一层朝上）卷制

4/8

卷好后再撒上一层薄生粉，把卷翻一下再撒一层，也就是整个卷差不多都撒上生粉了，这样口感会比较嫩

5/8

下肉卷，中小火煎

6/8

翻面再煎，中间最好盖锅盖焖半分钟，一共煎的时间大约为3-4分钟，煎好了先盛在盘子里

7/8

再来调一个酱汁。刚才煎五花肉卷的油太多的话倒出来一些，锅里再放2大勺生抽、2大勺味淋、1小勺白糖，中火煮开

8/8

把肉卷回锅，晃一晃锅，使肉卷沾上酱汁，汤汁收浓就做好啦

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