红水晶兔丝，银芽兔丝

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绿柳兔丝，中国菜，粤菜

绿柳兔丝类别：家常菜谱大全

工艺：油爆 口味：清香

菜谱类别：粤菜，营养不良，健脾开胃，便秘

主料：兔肉：200克

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辅料：火腿：25克 干香菇：10克 韭黄：50克 鸡蛋清：10克 粉丝：15克 青尖椒：15克 红尖椒：10克 蚕豆淀粉：8克

调料：白皮大蒜：1克 姜：1克 盐：2克 白砂糖：1克 胡椒粉：1克 老抽：8克 姜汁：5克 黄酒：10克 炼制猪油：20克 香油：1克 花生油：25克

推荐指数：6 麻辣指数：5 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：5

食用时间推荐：中餐、晚餐

绿柳兔丝的做法：

1、净兔肉切成中丝；

2、熟瘦火腿、青红辣椒、熟鲜笋肉也分别切成中丝；

3、净柠檬叶15克切成细丝（越细越好）；

4、韭黄切成约4 厘米长的段；

5、将清水15毫升和姜汁酒、碳酸氢钠1.5克放在碗中，溶解；

6、溶解后拌入兔肉丝，腌约20 分钟；

7、再先用鸡蛋清，后用湿淀粉5克拌匀；

8、将芡汤35毫升、白糖、酱油、香油、胡椒粉和湿淀粉10克兑成芡汁；

9、炒锅用中火烧热，下沸水500毫升及精盐，放入笋丝焯约1分钟，倒入漏勺，用洁净毛巾吸干水分；

10、炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放千米粉丝炸至酥脆，捞出，把油倒入油盆；

11、锅内下熟猪油，烧至三成热，放入兔肉丝过油至刚熟，倒入笊篱沥去油；

12、炒锅回放火上，下蒜、姜爆至有香味时，加入笋丝、菇丝、辣椒丝、兔肉丝、烹黄酒，放入韭黄炒匀，用芡汁勾芡；

13、最后淋熟猪油，炒匀上盘；

14、把火腿丝、柠檬叶丝撒在上面，用炸米粉丝围边即成。

绿柳兔丝制作提示：

1、兔肉无味，与鸡烹，有鸡味，与猪肉烹，有猪肉味。此菜切丝，与火腿、鲜笋、香菇、韭黄合烹，其味清鲜，芳香扑鼻；

2、因有过油炸制过程，需准备熟猪油和花生油各500克。

绿柳兔丝营养成分：

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