四川腊肉肠怎么食用，四川腊肉肠怎么做的

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四川腊肉肠是一种传统的美食，咸香可口，香气扑鼻。那么，如何制作一份美味的四川腊肉肠呢？下面为大家介绍制作方法和技巧。

选择腊肉时，应该选择无霉斑、无异味、无血迹的肉，新鲜的腥味较轻，老油条的味道比较浓重。

处理腊肉之前，要先将腊肉放入沸水中焯水3-5分钟，去除表面的杂质和血水。焯水后晾凉，切成长约20-25cm，厚约3-4cm的段。

制作腊肉肠需要肉馅、淀粉、酱油、盐、胡椒粉、香油、细糖、白芝麻和水。将肉馅和调料充分搅拌均匀，加入淀粉和适量的水搅拌至软糯，用保鲜膜包好放置15-30分钟后，将肉馅压在用泡菜坛子底部做成的圆形器具里，上下两端用线绑好，再将其放在烤架上，架子上放香油，微微翻转使肉馅受热均匀。

将制作好的腊肉肠挂在通风、阳光充足的地方，使其慢慢晾干，期间每天翻转一次，避免串味。通常需要晾晒5-7天，肉质不要过于干燥。

保存腊肉肠时，可以用保鲜膜或食品袋包裹好，放置于阴凉处。如果长期保存，建议放在冰箱内，避免受潮、发霉。

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