茼蒿炒鸡蛋怎么做啊，茼蒿炒鸡蛋怎么做才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样制作好吃的茼蒿炒鸡蛋？

茼蒿炒鸡蛋是一道受欢迎的家常菜品，它可以搭配米饭或者馒头一起食用，口感清爽，而且味道鲜美。下面是制作好吃的茼蒿炒鸡蛋的步骤：

1准备食材

茼蒿、鸡蛋、姜丝、盐、生抽、油、料酒、蒜末。

2洗净茼蒿、切成小段、备用。

3打2个鸡蛋，加少量盐、姜丝搅拌均匀，备用。

4热锅凉油，放入蒜末爆香，加入鸡蛋快速煸炒，备用。

5热锅凉油，加入茼蒿、料酒翻炒，加入盐、生抽，继续翻炒至茼蒿熟透。

6将煸炒好的鸡蛋倒入锅中，炒匀即可。

1选叶色偏青的，叶片不应枯黄，手摸叶片应柔软。

2选发芽小，叶面硬朗的新鲜茼蒿可以在市场购买。

3油麻杂质要少，叶子越嫩、叶轴黄白越少。

1从最外侧向内依次挑选，旧嫩搭配，判断外侧较硬，内侧较嫩的叶子为宜。

2放蒜叶，可以让茼蒿的味道更好，口感更清爽。

3烹调时最好不要用高温炒制，否则有可能使茼蒿过老而带有苦味。

1闻气味，新鲜的鸡蛋基本没有异味，而腐败的鸡蛋味道会让你非常明显地闻到它的味道。

2在水中浸泡，若鸡蛋下沉且保持横放，则是新鲜的蛋，如果是倒立着浮起来则不新鲜。

3鸡蛋表面凹陷稍浅，里面的蛋黄和蛋白基本接触，表示新鲜。

提前打好鸡蛋，可以让盐、姜丝等配料渗透到蛋液中，更加均匀，制作出来的茼蒿炒鸡蛋口感更好。

茼蒿的根部有一些不好处理的泥土，建议先将泥土去掉、放在清水中泡5-10分钟再清洗，以免泥沙难以清除；同时，在煮茼蒿的过程中保持一定的水分，可以保证茼蒿的原汁原味、口感清脆。

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