川香鸡柳怎么做才不柴，川香鸡柳怎么做好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。川香鸡柳怎么做好吃

川味菜肴越来越受欢迎，其中的一道美食——川香鸡柳，是很多人都爱吃的，那么，川香鸡柳怎么做才好吃呢？

先要选用嫩鸡脯肉，颜色鲜红，纹路分明，触感细腻有弹性。最好不要选用鸡翅或老母鸡等部位较硬的肉。

将鸡肉切成适宜的大小，加入生姜、料酒、盐、植物油、少许淀粉，腌制20分钟左右，然后用水冲洗去掉多余作料和淀粉。

川香鸡柳需要生姜、大葱、蒜瓣、花椒、辣椒、豆瓣酱、白糖、醋、生抽、老抽、盐、料酒、淀粉、植物油等调料。

热锅冷油，先入葱姜蒜和花椒翻炒，待出香味后加入豆瓣酱和辣椒炒香，然后加入鸡肉炒至变色。接着加入白糖、醋、生抽、老抽、盐、料酒和水，大火烧开后转小火焖煮2~3分钟。最后把锅里的汁浓稠一些，加入淀粉勾芡，起锅撒一些香菜即可。

川香鸡柳需要火候把握好，否则会影响口感，煮熟即可，过度煮炒则肉质老化。

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