东北酸菜大骨头怎么做好吃又简单，东北酸菜大骨头怎么炖最好吃

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东北酸菜大骨头是一道既香浓又酸爽的经典家常菜，让人垂涎三尺。但是要想做出一道口感、营养、味道兼备的酸菜大骨头，却是需要一些小技巧的。

选择呈红褐色，富有光泽的肉质肥厚、肉眼白筋纹理清晰的大骨头

要选择外观颜色浅黄，表面微有结晶；气味浓烈，自然酸味浓郁的酸菜。

大骨头先用开水焯烫去血沫，再用冷水焯一下，去掉脏东西，这样煮出的汤才会清澈。

配料可以加入姜、蒜、红辣椒、木耳、香菜等，味道更丰富。但最关键组成部分即为配制牛骨汤底，常用干贝、葱、姜、花椒、桂皮、八角、香叶等。

在炒酸菜的过程中，可以加入糖、料酒、酱油等调味料，提升美味度。同时，可以在大骨头熬煮时加入一些红枣、枸杞、芡实等配料，增加口感。

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