框镜鱼怎么炖好吃，框镜鱼怎么处理内脏

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样做好吃的框镜鱼？

框镜鱼是深受人们喜爱的一种海鱼，不论是清蒸还是红烧都是美味。但是如何做好它，让它的口感更加鲜美呢？下面我们就来看看一些小技巧。

挑选框镜鱼的时候，首先要选颜色鲜艳、鳞片齐全的，尤其是眼睛，要清澈明亮，不要有血丝或浑浊。还有，摸起来鱼肉应该紧实有弹性，不要软软的。

做框镜鱼之前，最好把鱼泡在超盐水中半小时左右，这样既能去掉沙粒，也能去掉一部分的腥味。另外，在烹饪的时候可以加入姜片和花雕酒，这也能有效去除腥味。

对于框镜鱼来说，最适合的烹调方式是清蒸，其次是红烧（不建议煎炸）。

清蒸框镜鱼可以高温蒸约10分钟，具体时间也可以根据鱼的大小来定。如果是红烧，可以用小火焖煮1-2小时，这样鱼肉更加入味。

框镜鱼本身就很鲜美，所以烹调的时候要以简单调料为主，不要掺杂太多味道。

清蒸可以在鱼身上切几刀，然后用葱姜蒜和盐调味；红烧可以用老抽、生抽、糖、料酒和清水或高汤调味。

清蒸框镜鱼可以搭配白酒或者啤酒，口感比较清新，而红烧可以搭配红酒或者啤酒，既能中和鲜美的口感，又能提升食欲。

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