鸡肉炒酸豆角怎么做窍门，鸡肉炒酸豆角怎么做

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鸡肉炒酸豆角是一道美味可口的家常菜，但是要想做出口感鲜嫩，味道醇香的鸡肉炒酸豆角，需要特别注意烹饪技巧和火候掌握。

选择时要选直径比较细的酸豆角，外观新鲜，豆角壳不要紫黑色，这种豆角有酸味太重的情况

鸡肉去腥比较简单，可以在食材搭配前用盐、料酒、姜丝和水一起抓匀，静置20分钟左右，再用清水冲洗后沥干即可。

酸豆角因为含有草酸，所以吃起来有涩味。在煮酸豆角时放一根糖就可以中和草酸，去掉涩味。

烹鸡肉时要均匀切好，放葱姜爆炒直至鸡肉变色，再加入酸豆角翻炒至熟即可，酸豆角不要煮过头。火力不要太大，以中小火为宜，这样能保证鸡肉炒得均匀，酸豆角也不会糊锅。

鸡肉炒酸豆角配上少许酱油、盐、白胡椒、花椒，入味后再加少量的味精提鲜，最后加葱花出锅即可。可以根据个人口味加入少量辣椒或者蒜末，增加酸豆角的口感。

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