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茄子是一种营养丰富的蔬菜，很多人喜欢用它来做菜。茄子打卤是一种非常下饭的家常菜，那么茄子怎么打卤才能好吃呢？下面来看一下相关问答。

茄子炸制的时间与温度很重要，炸的时间过长，茄子会变得干瘪无味；炸的温度过高，茄子会糊掉。茄子炸制的时间一般在3-4分钟左右，温度控制在170度左右。

茄子打卤的时候应该放适量的盐、糖、酱油、醋、葱姜和大蒜等调味料，可以根据个人口味适当增加或减少。其中，酱油的调配量非常关键，一般用老抽和生抽按比例混合，以增加颜色和口感。

打卤时应该放适量的水，不要过多。一般建议用热水煮，可以加速烹调时间，同时也可以让茄子入味更深。

茄子打卤最好的搭配是米饭，因为茄子本身口感软糯，米饭可以提供点缀和口感平衡的功能。另外，可以搭配一些清爽的蔬菜沙拉或者炒青菜，以增加口感丰富性。

茄子打卤可以提前制作，但是需要注意掌握好保存时间和方式。一般来说，可以把茄子和卤汁分开存放，茄子放在容器中，用保鲜膜封好，油酱放在密封罐中。保存时间不要过长，否则口感会受影响。

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