生菜炒肉丝怎么做好吃，生菜炒肉丝怎么炒好吃

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生菜炒肉丝是一道简单易做的家常菜，不仅味道美味，而且富含营养。那么如何炒好一道美味的生菜炒肉丝呢？下面来分享几个小技巧。

在选择生菜的时候，要选择深绿色或深红色的嫩叶，叶子的质地要脆而有弹性，没有明显的破损和枯黄的叶子，气味必须清新没有任何异味，这样的生菜才是新鲜的。

选择瘦肉、切成细条，再用姜末、料酒腌制，增加鲜嫩口感。如还嫌肉不够鲜嫩，可以放入少量淀粉打匀，增加口感。最后顺着肉纹切，会更加细腻，口感也会更好。

热锅时使用植物油，同时锅温要适中，使用电磁炉的话，要先放入锅中用中火烧热，再转至大火加热，这样不容易糊锅。锅不宜过大，如果锅太大萝卜炖肉，油之间的流动量大，就容易热量散失掉。

生菜炒肉丝中的调味料主要是盐、鸡精、料酒和姜蒜，而且在炒的过程中这点调料是完全够用的。另外，配上一些葱花、辣椒、胡萝卜等辅助材料，会更加美味。

炒肉丝时要用大火，不断翻炒，去掉多余水分，让肉香味四溢。将肉丝炒至变色后，立刻加入生菜，大火快速翻炒，使生菜变色后放入盐及鸡精，小火焯熟即可。

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